有機大米的特點和鑒別方法
有機大米的定義
有機大米——指的是栽種稻米的過程中， 使用天然有機的栽種方式， 完全採用自然農耕法， 從選擇稻米到栽培的方法， 困難度都比一般米高出很多。
有機米使用的肥料一定要是有機肥， 而且種植的土壤政府有規定， 要有 三年都沒有碰到一點化學農藥， 這樣子做可以完全消除稻米內可能有的重金屬， 或者是毒素， 可以達到完全沒有污染的效果。 再加上完全專用的優良碾米機械設備， 就可以達到完全香、Q、黏和無怪味的高品質效果。
有機大米是遵照國家有機農業生產標準種植生產加工的。
有機大米的種植
品種——選用優質香米等稻種作為種植品種。
栽培技術：石灰浸種——用生石灰浸種， 殺死種皮表面的有害病菌;杜絕化學藥劑浸種。
炒土育苗——高溫加熱育苗土壤， 殺死土壤中的有害病菌、蟲卵及草籽;杜絕以殺菌劑、除草劑防治病蟲害。
施有機肥——以有機養殖形成的糞肥為基礎， 以通過有機認證部門認證的有機肥為輔助， 為作物施肥、提供營養;杜絕施用化肥。
人工除草：在水稻的生長過程中， 全部採用人工除草， 杜絕使用除草劑。 病蟲害防治：採用生物及物理方法防治病蟲害， 並輔以人工除蟲;杜絕噴施農藥防治病蟲害。
噴施葉麵肥：採用通過有機認證部門認證的生物葉麵肥， 以葉面噴施作為追肥來提高產量;杜絕用化肥追肥。
有機食品是通過不施用人工合成的化學物質為手段， 利用一系列可持續發展的農業技術， 減少生產過程對環境和產品的污染， 並在生產中建立一套人與自然和諧的生態系統， 以促進生物多樣性和資源的可持續利用。
有機農業生產是在生產中不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和畜禽飼料添加劑等物質， 不採用基因工程獲得的生物及其產物為手段， 遵循自然規律和生態學原理， 採取一系列可持續發展的農業技術， 協調種植業和養殖業的關係， 促進生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。
有機食品在不同的語言中有不同的名稱， 國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態食品、自然食品等。 聯合國糧農和世界衛生組織(FAO/WHO)的食品法典委員會(CODEX)將這類稱謂各異但內涵實質基本相同的食品統稱為“ORGANIC FOOD”， 中文譯為“有機食品”。
有機大米識別標誌
消費水準制約了有機大米擺上餐桌， 而觀念上的陌生是有機食品不叫座的另一個因素。 記者發現， 幾乎所有消費者對有機食品都沒有清晰的概念， 部分業內人士也是如此。 有機食品標誌由認證機構統一對生產企業發放， 其規格有直徑10毫米、直徑20毫米、直徑30毫米和直徑60毫米4種， 根據企業實際需要向認證機構申請， 認證機構核實後發放， 每年還會審核。 據瞭解， “中國有機產品標誌”的主要圖案由三部分組成，
追求糧食產量而一味地添加化肥、農藥乃至生長激素;產量上去了， 人的健康卻受損了。 於是， 又開始高成本生產有限的有機作物， 這是一個耐人尋味的過程， 值得我們反思!
有機產品是完全不使用任何人工合成的化肥、農藥、激素、添加劑和基因改造技術， 並經有關頒證機構檢測檢查確認為純天然、無污染、安全、營養類食品。 國內市場銷售的有機產品主要有蔬菜、糧食、肉禽、水產品、水果、茶葉、蜂蜜等。
綠色食品在中國是對具有無污染的安全、優質、營養類食品的總稱。 是指按特定生產方式生產， 並經國家有關的專門機構認定， 准許使用綠色食品標誌的無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品。
無公害農產品要求產品的產地、生產加工技術和產品品質、包裝等滿足無污染、安全，其化學合成物含量符合國家標準。無公害農產品是保證人們對食品品質安全最基本的需要，是最基本的市場准入條件，普通食品都應達到這一要求。
無公害農產品要求產品的產地、生產加工技術和產品品質、包裝等滿足無污染、安全，其化學合成物含量符合國家標準。無公害農產品是保證人們對食品品質安全最基本的需要，是最基本的市場准入條件，普通食品都應達到這一要求。
