芥末沙拉醬怎麼做？

很多女性都喜歡吃沙拉醬， 沙拉醬是一種常見的調味料， 用沙拉醬來做蔬菜沙拉、水果沙拉都是非常好吃的， 芥末沙拉醬是選擇芥末加上番茄醬、洋蔥碎、黃瓜等等做成的一種調味料， 芥末沙拉醬的做法並不複雜詳細瞭解。

1.材料：生雞蛋黃1個， 醯官醋25g， 細砂糖25g， 沙拉油225g， 芥末醬15g

2.將雞蛋黃和糖放在一起， 加入芥末醬（為了試驗口感我先加了5g， 也可以講所有芥末醬一起加入）

3.用蛋抽打勻， 直到蛋黃體積變大， 顏色變淺， 細砂糖全部融化

4.分次加入沙拉油， 一般為一次加10g左右。 並用蛋抽攪打勻

5.隨著沙拉油越來越多的加入， 蛋黃糊變得越來越粘稠， 這個時候可以加入5g左右的醯官醋， 攪勻， 這樣蛋黃糊就變的順滑了

6.重複加油---變稠----加醋---加油---變稠---加醋的過程， 一直到材料用盡。 最後可以加入剩餘的芥末醬， 如果開始就把芥末醬都加進去了， 此時沙拉醬就做好了

烹飪技巧

1、油要分次少量的加， 如果一次性加入太多可能會無法和蛋黃糊完全融合。

2、做好的沙拉醬要密封冷藏保存， 儘快吃完。