大芥蘭的做法

大芥蘭這種食材的做法還是非常簡單， 很多人們都是可以學著自己在家里面去制作， 做起來味道還是相當好， 不過一定要注意在翻炒大芥蘭的時候必須要注意火候問題， 調味料放置的量也應該要更少一些， 適當的時候還可以在其中放入一些白酒， 這樣就可以起到一個調味的效果， 讓味道更完美。

清炒芥藍

【原料】：芥藍、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油

【做法】：

1、芥藍洗凈， 如果芥藍比較粗， 用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。

2、鍋中放適量油， 大火， 4成熱， 放入拍碎的老姜， 炒香。

3、加適量鹽， 這時油溫已經上來了， 放入芥藍， 立即蓋上鍋蓋。 洗好的芥藍不要故意甩干水份， 讓它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒， 繼續蓋著蓋子。

5、待水份蒸發得差不多， 聽不到噼里啪啦爆油聲的時候， 打開蓋子， 翻動一下， 使所有的菜受熱均勻。

6、加入白糖、雞精調味， 待芥藍炒得軟熟之后，

蠔油炒芥藍

【所需材】：芥藍菜 300公克， 蠔油 1小匙， 鮮雞粉 1小匙， 糖 1/3小匙， 醬油膏 1/3小匙， 太白粉 1小匙， 高湯 110㏄。

【烹飪過程】：

(1)將芥藍菜洗凈后切段， 汆燙后撈起沖冷水， 以保持鮮綠色， 放涼備用。

(2)將所有調味料放入鍋中煮開， 等濃稠時熄火盛起， 即為蠔油芡。

(3)將芥藍菜炒熟，

芥藍炒培根

【材料】：培根肉， 芥藍

【做法】：

1：把芥藍去葉切片狀， 培根用牙簽串成卷卷

2：芥藍出出水， 盛起待用

3：培根用油炸熟， 盛起待用

4：下油鍋加鹽， 炒一下芥藍， 再倒入培根一起炒一下， 打芡汁(生粉+水)， 即可。

白灼芥藍

1.把芥藍擇洗干凈，

2.把洗凈的芥藍,甜椒絲， 豆芽放到沸水里燙熟， 撈出待用。

3.炒鍋放少許花生油燒熱， 放蔥、姜絲， 稍煸出香味。 放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調好口文火攪動， 出香味即可。

4.加工好的醬油湯汁淋在盤底， 再把芥藍整齊擺放裝盤。