春天防病養生可吃胡蘿卜

醫學研究表明， 體內缺乏維生素A是春季患呼吸道感染性疾病的一大誘因。 維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應， 導致免疫功能下降。 在眾多的食物中， 最能補充維生素A的當數胡蘿卜。

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。 中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟， 治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效， 被譽為“東方小人參”。 用油炒熟后吃， 在人體內可轉化為維生素A， 提高機體免疫力， 間接消滅癌細胞。

美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜， 可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，

胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素， 它存在于胡蘿卜的細胞壁中， 而細胞壁由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式， 使其細胞壁破碎， β-胡蘿卜素才能釋放出來， 真正為人體消化吸收利用。 完好保持β-胡蘿卜素等營養成分， 與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。

維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常， 治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。 由胡蘿卜素轉化的天然維生素A， 發揮的效果大大勝過人工合成的藥物。

胡蘿卜能增強人體免疫力， 有抗癌作用， 并可減輕癌癥病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。

胡蘿卜內含玻珀酸鉀， 有助于防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。

胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基， 除維生素A外， 所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚、抗衰老的作用。 胡蘿卜的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 并有殺菌作用。