冬瓜果脯的做法是什麼？

很多人都喜歡吃冬瓜， 冬瓜的水分很多， 可以包餃子， 也可以做菜， 燒湯都非常美味。 但是， 冬瓜只在夏天和冬天有， 其他時間一般不容易吃到， 種植反季節冬瓜的還比較少， 有的人就想到了把冬瓜做成果脯， 這樣就能夠放很長一段時間， 下面小編就給大家說說冬瓜果脯的製作方法。

①原料選擇。 製作果脯的冬瓜， 要形態整齊、成熟充分， 並以大小為每個5千克以上的新鮮青皮冬瓜為好。

②原料處理。 將冬瓜洗淨， 刨去厚皮， 再切成5釐米長的瓜圈， 除去瓜瓤及種子， 隨後將瓜肉切成1釐米×1釐米×5釐米的條狀。

③硬化。 將切好的瓜條， 放入預先配製好1%的石灰水或0．1%的氯化鈣溶液中， 浸泡8～12小時， 進行硬化處理， 待瓜條硬化後， 再用清水（最好是流水）漂洗2～3次， 使之至中性。

④熱燙。 漂洗結束後， 應將瓜條投入沸水中沸煮10分鐘， 燙到瓜條由白色變成暗白色， 並以透明、柔軟為度。 然後，

⑤糖漬。 通常每100千克瓜條需用白糖80千克左右。 糖漬前， 應先將瓜條置於缸中， 第一次放入糖的1/3， 待2～4小時後， 瀝出汁液， 再加入剩餘糖的80%， 約8～10小時， 即全部糖溶後， 連同糖液再一起倒入夾層鍋內熬制。

⑥糖煮。 煮制時， 鍋底火力要大， 並注意在煮制過程中用第一次瀝出的糖汁溶化剩下的糖。 煮制時每隔10～15分鐘放一次糖， 共分3次放完， 形成一冷一熱狀， 以促進糖的滲透， 直至煮到水分全部蒸發掉， 再離火， 並不斷進行攪拌， 待冷卻後， 即成成品。

冬瓜果脯做好之後， 既保留了原來的營養成分， 而且口感也很棒， 挑選冬瓜原料的時候， 儘量選擇一些長勢比較好的冬瓜，