泡椒鳳爪的最正宗做法

泡椒鳳爪無論是作為零食還是下酒菜， 都是人們非常喜歡的食物。 但是大家也知道， 很多的新聞都報導過泡椒鳳爪因為使用大量添加劑， 而影響消費者健康的事情， 所以很多的人雖然喜歡泡椒鳳爪， 但是也開始不再食用。 其實， 我們完全可以自己製作沒有添加劑的泡椒鳳爪。 泡椒鳳爪的最正宗做法分享給大家。

做法一：

食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。

調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克， 食鹽、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水適量。

1.先把生雞爪處理乾淨， 然後進行焯水， 冷水下鍋， 煮開後， 改小火煮制5分鐘起鍋。

2.另起一鍋， 加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘， 然後把焯好水的雞爪放入進去， 小火煮制15分鐘左右即可起鍋， 然後過冷水備用(千萬不要把雞爪皮煮破了)。

3. 把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可)，

做法二：

食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。

做法：薑15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克， 辣椒、鹽、雞精、白醋適量。

1. 把生雞爪處理乾淨， 切成兩半， 然後鍋中加水， 放入薑片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，

2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中， 快速冷卻， 這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性， 口感更佳!

3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、薑片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料， 在冰箱中冷藏48小時後即可食用了， 時間越長， 味道越好。

注意事項:

1. 上述調料大家可以按自己口味進行更改， 喜歡吃酸的多加點白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點辣椒和山椒、喜歡吃鹹的可以多放點鹽， 沒有固定標準， 所以就不寫用量!

2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中， 這樣雞爪嚼勁十足。

3. 雞爪一定要煮熟， 泡雞爪時間也進行延長一下， 味道會更好。

今天教給大家的泡椒雞爪建議大家使用做法一， 味道會更好， 而且去腥能力很強， 不管用那種方法， 一定要把雞爪煮熟， 在做即可， 一次沒成功， 多做兩次， 今日菜譜：泡椒鳳爪。