女人養生美味：白瓜紫菜瑤柱湯

養生與佐餐的家庭湯水上宜多選擇清淡、油膩少易消化的果瓜時蔬， 因此今日介紹這道白瓜紫菜瑤柱肉片湯。

做法：

1. 白瓜洗淨，

2. 紫菜浸透洗淨;瑤柱用清水泡發， 洗淨;

3. 豬 肉洗淨， 切薄片， 用1湯匙生抽、2湯匙油、1/2湯匙生粉拌勻、醃好;

4. 將6碗水倒入寬口瓦煲， 放入白瓜、瑤柱和薑片煮15分鐘， 再下肉片和紫菜， 滾熟， 即可下鹽調味食用。

功效：

清熱除濕， 益氣健脾。

調味料：

生抽：1湯匙

油：2湯匙

生粉：1/2湯匙

鹽：適量

●美食科學堂

白瓜

白瓜也叫菜瓜， 功能清熱化痰、利尿解毒， 是炎熱季節的清涼蔬菜。 老人家常說白瓜“正氣”， 就算體質虛弱的人， 也能常吃， 清熱之餘， 幫助消化、促進新陳代謝。

本版幾天前曾介紹過一道茶瓜香菜皮蛋魚片湯， 茶瓜即醃制過的白瓜， 味道甜而帶微酸。 而日本有名的特產醬菜——奈良漬， 一般以白瓜為主， 使用以美味著稱的奈良酒糟醃制， 吃起來有獨特的酒香，

白瓜做法很多， 涼拌是夏季最適宜的涼菜之一， 也可以炒牛肉、肉片等， 白瓜松子炒肉丁就是一道益氣補腦的佳餚;或者滾湯， 像白瓜魚片湯、白瓜咸蛋粉絲湯等。 用來煲湯也很常見， 白瓜鹹魚頭排骨湯、白瓜黃豆剝皮牛湯、白瓜祛濕豆煲鯽魚等便是消暑祛濕的老火靚湯。

若想只取白瓜的食療功效， 也有不少方子， 比如：用於暑熱煩悶、水腫、肺熱咳嗽， 取白瓜60克， 大米30克， 先把白瓜去瓤， 連皮洗乾淨， 切成小塊狀， 大米淘洗淨， 和白瓜一起放到鍋里加水1000毫升， 先旺火煮沸， 後文火慢煮， 至瓜爛米熟粥稠就可以;用於肥胖、水腫， 取白瓜50克， 先把白瓜去瓤， 連皮洗乾淨， 切成薄片， 入鍋加水20毫升， 煮約10分鐘， 去白瓜取湯汁，

【圖片來源：pconline攝影部落】