烤箱烤吐司溫度時間多少

如果是想要使用烤箱來烤吐司麵包的話就一定要掌握好溫度和時間的， 這樣才可以避免麵包在吃起來的時候味道不是那麼好的， 大概只需要烤三五分鐘的時間就可以的， 儘量的不要烤太長的時間， 而且溫度一定不能夠使用太高的， 這些都是會使得自己烤出來的吐司麵包味道上面受到影響的。

1. 將除黃油的所有材料揉製成團， 加入黃油繼續揉至光滑有薄膜， 放入面盆裡。

注：手揉(採用類似拉麵的方法 偶爾摔打)的話大概需要45分鐘， 揉制時間過短會導致烤出來的麵包體積過小， 內部粗糙， 多顆粒揉制時間太長會導致烤出來的麵包體積過小， 內部粗糙， 麵包組織多大洞。

2. 室溫28度濕度在75%的條件下， 發酵至原麵團大小的2.5倍到3倍大即可。

注：發酵不足：烤出來麵包體積過小， 顏色太深發酵過度：烤出來麵包體積過大， 內部粗糙， 有嚴重的酒味。 第一次發酵溫度不宜過高，

否則麵團會發酸且粘牙， 酵母會死亡.您也可以使用低溫發酵， 將揉好的麵團放入韌性足夠強的保鮮袋(或者不銹鋼盆內)內， 排出空氣， 留出一定的空間， 紮緊口， 放入冷藏室， 第二天拿出來分割即可， 如果採用冷藏發酵的話， 酵母的量 可適當減少。

3. 輕壓麵團， 排出裡面的空氣， 分割滾圓蓋上保鮮膜。 鬆弛15分鐘。

注：分割：將麵團分割成大小一致的麵團.滾圓：把外層不光滑的一面往裡麵包最後捏緊成圓球狀， 光滑的表皮還有利於以後在成型時麵團的表面不會被粘連， 使成品的麵包表皮光滑， 內部組織也會較均勻。 操作盡可能不用要太多幹麵粉， 以免麵包內部出現大空洞， 操作時用力要均勻。 蓋上保鮮膜：目的是不讓麵團表面結皮。

4. 將整形好的麵團放入土司模蓋上蓋或者保鮮膜， 發至9分滿(可在室溫下操作)。

注：發酵濕度過低：麵包體積太小， 表層結皮， 麵包表皮厚、硬。 發酵濕度過高：麵包表層有大氣泡， 內部組織粗糙。

5. 取出烤盤， 把麵團表面刷上蛋液。

入烤箱烤制。

注：除了刷蛋液您也可以在表層刷入牛奶(效果是淺棕黃色軟皮)或者全蛋液(效果是金紅色亮皮)。 或者刷蛋黃 水液(效果是金黃色亮皮)。

6. 165度35分鐘。 (溫度和時間僅供參考)如果上色不是很理想的話， 可以適當提高時間或者烘烤溫度。

注：此配方可以根據個人喜歡做成喜歡的樣式。

[6]