營養飲食

老鄉雞怎麼做?

老鄉雞如何烹煮才會更加的美味營養, 對於各種材料的使用以及烹煮的技巧問題, 我們也不能夠忽視, 因為在生活當中很多的食材使用, 必須講究的就是製作的技巧, 這樣才會有更美味的口感。

一、材料

雞雜, 脆蘿蔔乾(甜味的), 青椒, 紅椒, 小米椒, 薑, 蒜, 油, 料酒, 生抽。

做法

1.雞雜洗淨和薑, 蒜一起放入, 焯水煮熟。 放涼, 瀝幹水分.

2.雞雜, 脆蘿蔔乾, 大青椒, 大紅椒全部切成碎丁。

3.蔥末, 薑末倒入油鍋爆熟盛出, 下雞雜炒熟盛出。

3.青椒紅椒倒入油鍋, 加少許鹽炒。 再放入雞雜, 蔥末, 薑末, 料酒, 少許鹽和生抽, 蓋鍋小火燜5分鐘。 (雞雜不容易熟, 而青紅柿子椒肉厚加熱時間短會有一股生味不好吃, 所以一起燜)。

4.最後放入脆蘿蔔乾, 小米椒丁, 加少許水(讓蘿蔔的味道滲到雞雜裡), 改大火翻炒。

二、蒸雞蛋羹

當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀, 水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試:

1、加水量:一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水, 加1份水雞蛋羹硬一些, 加3份水雞蛋羹軟一些。 根據你的需要適當選擇;

2、加水類別、溫度:加水時要加30度左右的溫開水(不要用自來水);

3、其他輔料:適合你口感的適量食鹽, 蔥花;

4、充分攪拌均勻:一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水, 一隻手旋轉容器, 直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止;

5、在蒸鍋裡放足夠的水, 把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸, 蒸鍋水開後記時間, 開鍋後再蒸10分鐘即可;

6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹, 根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料,

即可食用。