食用菌平菇菌種怎麼辨別優劣？

平菇是一種很受大眾喜愛的食物， 人們的飯桌上， 經常可以看到平菇。 而食用菌平菇菌種， 就是一種用來生產平菇的菌種。 可以說， 食用菌平菇菌種決定了平菇的產量以及品質， 優質的食用菌平菇菌種， 自然能生產出更多、更優質的平菇。 那麼， 怎樣辨別食用菌平菇菌種的優劣呢？

平菇菌種的重要意義

平菇菌種的品質是影響產量的關鍵。 優良的平菇菌種， 菌絲粗壯抗病， 能廣泛適應多種代用栽培料， 出菇早， 菇形好， 產量高。 在選購菌種時， 不但應選擇菌絲生長快、抗逆性強、出菇早、產量高、香味濃的品種， 還應瞭解該菌種對溫度、營養、氧氣、濕度、酸鹼度等條件的要求， 以作為栽培管理時的參考。 此外， 不同的栽培季節應使用不同溫型的品種， 若品種溫型與栽培季節不符， 將嚴重影響平菇的產量和品質， 甚至導致絕收。 現將平菇優劣菌種的特徵介紹如下。

優質菌種的特徵：

（1）從外表看， 袋內菌絲全部呈棉絮白色， 粗壯密集， 分佈均勻， 沒有雜色菌絲， 前端整齊， 呈扇形發展。

（2）菌絲分解過的棉籽殼培養料變成黃褐色， 木屑培養料變成白色至淡黃色， 吃料到底， 有朽木香味。

（3）菌種有平菇的特殊芳香味， 用手按培養基時有彈性；掰菌種時不易碎。

劣質菌種的特徵：

（1）菌絲生長緩慢無力， 不均勻、不向下蔓延， 或菌絲雖長滿袋， 但袋上部菌絲退掉， 只剩下褐色培養料。

（2）菌絲發黃， 表面產生一層菌膜（菌被）， 生長緩慢，

（3）菌絲長滿袋後， 稀疏或成束髮育不勻， 上部出現粗的線狀菌絲索。

（4）菌袋內出現褐色液體， 這是老化的表現， 雖然有時也能出菇， 但產量很低且不易管理。 凡是菌種內出現雜色斑點， 暗白色、淡黃色的圓形或不規則形的顆粒狀物， 或不同菌絲的抑制線， 都是感染了雜菌， 均應立即拋棄。