酸菜白肉怎麼做?
酸菜白肉其實就是酸菜以及豬肉的一種搭配方式, 這是生活中比較常見的, 但是如果不瞭解一些基本的製作方法和技巧, 那麼做出來的食物可能也會影響口感, 所以大家不妨關注一下介紹的方法。
做法一
1、將豬五花肉煮熟, 晾涼後切成片;
2、坐鍋點火倒入油, 放蔥薑、酸菜煸炒片刻, 加少許幹椒, 放入白肉, 加高湯大火燉5分鐘後, 放入粉條, 加鹽、雞精、胡椒粉調味, 大火收汁, 出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗淨, 切成大塊, 放入蔥薑八角花椒桂皮香葉, 涼水下鍋, 燒開後撇去浮沫, 繼續將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟, 鍋裡留湯, 撈出五花肉自然晾涼, 切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗淨, 用手擠壓掉水後切成細絲(我是在一手店裡直接買的酸菜絲, 比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油, 加熱後放入酸菜煸香。 將煸好的酸菜倒入燉鍋, 鋪好五花肉, 倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右, 蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右, 最後關火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥薑, 八角, 桂皮, 花椒辣椒, 香葉小茴香放進調料包裡, 加適量清水, 放
入洗淨的五花肉, 加料酒, 鹽, 大火燒開後撈淨浮沫, 轉中小火煮熟後晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗淨切細絲擠淨水分。 熱鍋上油, 油熱後下紅椒絲煸香, 倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1裡煮肉的湯水, 大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片, 繼續煮5分鐘後, 加胡椒粉調味,