牛肉怎么烤
在家中制作燒烤的過程中， 一定要了解到制作燒烤時候需要準備的菜肴， 其中牛肉就是一種必不可少的燒烤菜肴。 而且牛肉作為一種肉制品， 其中所含有的粗纖維較高， 有助于促進一個人的腸胃系統消化和吸收。 在烤牛肉之前需要腌牛肉才能夠讓牛肉發揮出更好的味道， 因此牛肉的具體烤制方法是如何?
所需材料
主料：牛肉(瘦)(250克)
輔料：香菜(20克)
調料：姜汁(5克) 大蔥(10克) 醬油(20克) 黃酒(15克) 蝦油(3克)
步驟
1、 將牛臀尖洗凈， 剔凈筋膜， 放入冰箱冷凍。
2、 取出冰箱內的牛臀尖， 切成大塊薄片， 用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。
3、 取一瓷盆， 將醬油， 清水、大蔥末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等調料放入， 調好攔勻， 放入牛肉腌漬
4、烤牛肉的工具有好幾種， 用鐵絲編成的架子， 可把肉片放在上面烤， 用鐵簽把肉片串起來烤， 烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。
5、 漬入味的牛肉片， 放在炭火上烤熟后， 將漬汁分裝在各人的小碗里， 蘸汁。
營養價值
牛肉(瘦)：牛肉中豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術后， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。
