蠔油怎么吃

蠔油怎么吃才能發揮出蠔油的最大功效， 蠔油怎么吃才比較科學和合理呢， 在回答這些問題前， 我們先來認識一下什么是蠔油吧， 蠔油顧名思義就是采用了原料蠔做出來的， 蠔油是一種非常出名的調味料， 蠔油的營養價值非常高的， 因為蠔油用的原料可是被人們叫做是海底牛奶的牡蠣。

蠔油里面含有很豐富的微量元素， 蠔油含有多種我們人體需要的氨基酸， 能起到補充人體氨基酸和微量元素的作用， 蠔油里面含鋅作為豐富， 所以可以起到補鋅的好處， 蠔油還有防癌抗癌的功效呢。

冷熱食用皆適宜

蠔油用途廣泛， 適合烹制多種食材， 如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等， 還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。 因為蠔油是鮮味調料， 所以使用范圍十分廣泛， 凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。 蠔油也適合多種烹調方法， 既可以直接作為調料蘸點，

也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等， 還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。 不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和調味品混合有講究

蠔油不僅可單獨調味， 還可與其他調味品配合使用。 用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。 因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。

久煮會失去鮮味

蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味， 并使蠔香味逃逸。 一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜， 若不加熱調味， 則味道將遜色些。 特別是燜制菜肴時， 宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡

使用蠔油做芡汁時， 需注意的方面是不能直接上芡， 而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。 蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，

較易顯色且蠔味香濃， 且忌在熗鍋操作時使用。

腌制食材的好調料

蠔油也是腌制食材的好調味料， 可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部， 增加菜肴的口感和質感。 在烹飪肉類內臟時， 用蠔油腌制后， 可以去除內臟的腥味， 令其醬味香濃、提鮮。 使用適當的蠔油腌制肉類， 可去其肉腥味， 補充肉類原味不足， 添加菜肴的濃香， 令味道更鮮味美。

忌高溫烹煮

一般做調味用料， 具有特殊的鮮， 但忌高溫烹煮， 否則會失去特有鮮味， 營養成分散失。

適用人群

一般人群均可食用， 尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。

上文我們介紹了什么是蠔油， 我們知道蠔油是從牡蠣提取出來的， 蠔油的應用面非常的廣， 另外蠔油的營養價值也是很高的，

蠔油是富含微量元素和氨基酸的， 上文也介紹了蠔油應該怎么吃， 蠔油的食用是有講究的。