班戟粉怎麼做班戟皮？

班戟是粵語的音譯， 指的是用麵糊在烤盤上， 或者是平底鍋上來做比較薄的煎餅， 也被稱為薄煎餅， 或者是熱香餅。 美式的班戟不含有酸酵粉， 含有牛奶， 雞蛋和白麵粉， 英式的班戟和法國的點心也比較像， 但是沒有裝飾的蕾絲， 用班戟粉來做班戟皮比較常見。

1、普通做法

低筋麵粉100克、蘇打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2湯匙、牛奶半杯、牛油液1湯匙、髮粉1茶匙、鹽1/4茶匙、雞蛋1只、淡忌廉半杯

製作步驟

1、所有材料混合， 牛油最後加入。

2、將麵糊薄薄一層倒到易潔鑊， 用慢火煎至出現小泡泡， 然後將薄餅反轉再煎至金黃色即成。

2、榴槤班戟

榴槤肉一百二十克 、鮮忌廉一百毫升、糖粉二湯匙 、麵粉一百克、鮮奶一杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼鹽六分一茶匙

製作步驟

1、麵粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、鹽拌勻。

2、逐少加入鮮奶， 用打蛋器在中央攪開成班戟漿。

3、放入雪櫃先冷藏半小時。

4、用湯勺盛起班戟漿， 以易潔鑊先將其中一面煎熟， 以橡皮勺沿班戟邊部挑起， 反轉倒在大碟上。 重複上步驟直至所有餅皮煎好， 待涼。

5、鮮忌廉加入2湯匙糖粉， 用打蛋器打發至企身， 放入雪櫃冷藏。

6、放一塊至戟皮在乾淨的臺上， 加上適量的忌廉和榴槤肉， 兩側覆入卷起，

3、芒果班戟

食材準備

麵粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量

製作步驟

1、蛋、糖打勻， 牛奶和麵粉分次加入， 打成麵粉糊， 放入牛油溶液攪勻， 待用；

2、燒熱平底鍋， 放一點油， 將一勺麵粉糊倒入鍋中， 搪成圓形， 煎成薄餅， 用同樣的方法再煎12塊， 待涼；

3、芒果去皮切片， 打起鮮忌廉；

4、將適量的鮮忌廉塗在薄餅上， 再放上芒果， 包成長卷形， 表面灑上糖霜即成。

4、奇異果班戟

食材準備

普通麵粉 75g 、綿白糖 35g 、雞蛋 2枚 、黃油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇異果 1個 、鮮奶油 10g 、　油 1茶匙（5ml）

做法

1、雞蛋在碗中打散。 奇異果和芒果去掉果皮， 分別切成4cm長的條。 黃油在室溫下溶化。 鮮奶油打發。

2、普通麵粉用細篩網過篩後， 與綿白糖、打好的蛋液、溶化的黃油、牛奶混合， 攪拌成均勻沒有顆粒的麵糊。

3、平底鍋刷上一層油， 中火燒至六成熱， 舀入一勺麵糊， 轉動平底鍋， 使麵糊均勻地攤在鍋底， 攤成圓形薄餅。 並依次將麵糊全部攤成薄餅。

4、將攤好的薄餅每張分成均勻的扇形4等份。

5、取一張分好的扇形小餅，