羊肚菌是什麼

羊肚菌的種類可分為許多種， 通常有小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌和小羊肚菌， 這是一種較為珍貴的野生菌， 富含著多種營養成分。 而對於這種罕見的菌類， 生活中更是很少有人對此有所瞭解。 那麼， 究竟羊肚菌是什麼呢?羊肚菌該如何食用， 其具有怎樣的功效呢?

其實， 羊肚菌也可算得上是一種珍貴的菜肴， 因為它不能人工種植， 使得這種菌類很是少見， 所以一般人都難以吃得上。 其中， 羊肚菌富含的主要營養成分都是人體必需的氨基酸， 具有很好的保健養生功效。

羊肚菌的形態特徵

羊肚菌是一種野生珍貴菌， 由於它的菌蓋表面凹凸不平， 狀如羊肚， 故名羊肚菌。 羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌， 早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。 羊肚菌是一種很珍貴的天然補品， 含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，

味道鮮美， 營養豐富。 它與冬蟲夏草功能相同， 是一種不含任何激素， 無任何副作用的天然滋補品。 子實體較小或中等， 6-14.5cm， 菌蓋不規則圓形， 長圓形， 長4-6cm， 寬4-6cm。 表面形成許多凹坑， 似羊肚狀， 淡黃褐色， 柄白色， 長5-7cm， 寬粗2-2.5cm， 有淺縱溝， 基部稍膨大， 生長於闊葉林地上及路旁， 單生或群生。

羊肚菌 - 營養成分

羊肚菌富含蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等以及18種氨基酸， 其中8種是人體必需的氨基酸。

羊肚菌 - 營養分析

1.羊肚菌富含抑制腫瘤的多糖， 抗菌、抗病毒的活性成分， 具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;

2.日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑， 可以有效地抑制脂褐質的形成;

3.羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，

可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤， 使癌細胞失活;另方面能加強維生素E的抗氧化作用。 硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向， 並通過結合而解毒， 從而減少或消除致癌的危險。

可見羊肚菌是一種非常珍貴的天然營養品， 它既是民間一種罕見的美味佳餚， 同時還富含蛋白質、多種維生素及氨基酸， 是人們保健養身的珍貴補品。 但因為它異常的珍貴， 所以市場上出售的羊肚菌也是較為昂貴的， 提醒有購買需求的您， 一定要學會辨別真假， 以免上當受騙。