煮水湯飲禦疾病 美味更養生

可以用來煮水製成湯飲的食材很多， 不同的食材煮水食療作用不同， 常見的可以分成以下四類。

一是豆類， 包括綠豆、赤豆和黑豆。

綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效， 還能起到降血壓、降血脂的作用。 綠豆熬湯時， 煮到綠豆剛開花， 清熱效果是最好的。 將綠豆煮爛或加入適當的薏仁、大米， 能減輕其寒涼性。 不過， 體質虛弱、腎功能不好、脾胃虛寒的人還是不適合喝。

赤豆(即紅豆)性味甘、平， 有利水除濕、消腫解毒的效果， 還能促進通便排尿， 因此有水腫或者便秘的人， 可以將赤豆與冬瓜搭配煮水喝。

黑豆入腎經， 具有滋腎補腎、補血明目的功能， 因此腎虛體弱、身面浮腫的人適合飲用。 同時， 黑豆湯含有豐富的維生素E， 常喝能滋養肌膚、烏黑秀髮。

二是糧穀類， 常用的是薏米、穀殼。 薏米性涼、味甘， 可用於治療水腫、腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等， 還能起到降血糖、血壓和美白祛斑的作用。 煮薏米水時可加入適量玉米須， 能幫助消化、強健脾胃。 穀殼藥名谷白皮， 也就是稻的種皮， 其味甘、辛， 裡面含有豐富的B族維生素， 煮水飲用可以改善食欲不振、消化不良。 同時， 還可以治療腳氣、浮腫。

三是菌類， 最常用的就是銀耳。

銀耳有滋陰潤肺、養胃生津、滋陰補液的作用， 尤其適合炎熱的夏季煮湯食用。 大量流汗後， 將銀耳、蓮子、梨， 煮水服用， 能及時補充體力， 消暑解乏。

四是水果類， 常見的有梨、西瓜皮、山楂、烏梅等。 梨、西瓜皮煮水具有清肺潤喉， 消痰降火的作用。 山楂、烏梅煮水飲用能去油解膩、生津開胃、降脂降壓。

煮水時也可以適量加入一些有滋補作用的配材， 如紅棗、枸杞、甘草、蓮子等。

和平時喝水一樣， 此類自製飲品不宜飯後大量飲用。 而應該在兩餐之間飲用， 效果更好。 此外， 有人喜歡把自製的飲品冰鎮後喝， 這樣口感清爽。 但脾胃虛寒的人不適合， 尤其綠豆湯、黑豆湯本身性質較為寒涼， 更不宜冰鎮。