綠豆芽發紅還能吃嗎?

綠豆芽可以說是比較普遍的一種蔬菜， 口感好， ， 營養價值也豐富。 並且綠豆芽的烹飪方式非常多， 每一種烹飪方式都可以將綠豆芽的口感發揮的淋漓盡致。 綠豆芽畢竟是經由綠豆萌發出來的芽， 所以一定要注意是否新鮮的問題。 當綠豆芽變成紅色的時候， 就是不新鮮了， 如果食用就會對人體造成不利影響。 現在我們就來普及一些關於綠豆芽的知識吧！

綠豆芽在食用方面， 一般人均可食用， 尤其適宜長期吸煙者食用。 但要注意的是， 體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。 烹飪方面， 炒豆芽時應熱鍋快炒， 使維生素C少受破壞。 綠豆芽性寒， 烹調時宜配上一點姜絲， 中和它的寒性。 炒綠豆芽時加入一點醋， 既可防止維生素B1流失， 又可以加強減肥作用。

烹製方法

⒈ 綠豆芽性寒， 烹調時應配上一點薑絲， 以中和它的寒性， 十分適於夏季食用

⒉ 烹調時油鹽不宜太多，

⒊ 芽菜下鍋後要迅速翻炒， 適當加些醋， 才能保存水分及維生素C， 口感才好

⒋ 綠豆芽150～200克， 煎湯， 可解酒毒、熱毒。

除了以上的烹飪方式之外， 綠豆芽也可以直接涼拌。 但是涼拌是在焯水熟透之後， 加一些香油、香菜、醬油等調味料攪拌之後就可以食用。 經常那個食用綠豆芽可以清熱解毒， 調理身體的不適， 有利於排毒， 促進新陳代謝速度。