老母雞怎麼做好吃

2015-12-28

老母雞是我們平時經常可以吃到的一種食物，但是對於大多數人來說：老母雞怎麼做好吃，這個問題時不知道的。因為現在的人每天的生活和工作都很忙碌，根本沒時間自己做菜吃，特別是對於城市的人來說，這種現象更是很普遍的。但是也沒辦法，這都是生活的壓力造成的，而每個人都不願意落後。

老母雞就是指一般的母雞養殖了一定的年月的，其他沒什麼特別的。但是老母雞的營養價值卻比一般的雞子的營養價值要高很多，而且味道也好很多，雖然肉質稍微老了那麼一點。那麼，下面就來詳細介紹下老母雞怎麼做好吃?

清燉母雞湯

材料

老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，薑20克，料酒250ml，少許鹽

做法

1、老母雞洗淨瀝幹，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，

加開水蓋過肉塊一倍高。

4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

小訣竅

如果湯太幹了，可以補加開水一起燉。

手撕白斬雞

原料：小香菇幹、肥母雞

配料：香菜、薑片

做法

1.小香菇幹提前泡發好，雞洗淨

2.將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘

3.雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用

4.雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。

醬油雞

材料

1，新鮮草雞半隻(我買的是三斤左右的小母雞取一半)

2，薑，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)

做法

1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾

2，取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，鹹)，生抽，少許黃酒，水調勻備用

3，鍋內放少許油，幾片薑，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦!

相信瞭解了這麼多，大家都對上面的問題有了答案了，其實上面教授的三種關於老母雞的做法都是很好吃的，而且這三種方法在生活中也是最受歡迎的，可見這三種做法的好吃性。當然還有的人在乎的不是老母雞做法的好吃，而是關心的是營養價值，特別是身體虛弱的人。