米豆腐的熱量

對于減肥的人來說吃任何一種食物都要了解所含的熱量， 以對減肥成功造成影響。 豆腐是減肥者們可放心食用的食物， 而米豆腐的熱量也并不是很高。 豆制品含有較高的蛋白質， 可彌補不能食用肉類而缺少的營養 。 豆腐中除了含有豐富的蛋白質外， 低熱量以外， 還有多種對人體有益的礦物質。

米豆腐的熱量并不高， 100克含熱量81 大卡， 豆制品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。 豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似， 同樣也含

有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質， 含有維生素Bl、B2和纖維素。 而豆制品中卻不含膽固醇， 因此， 有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。 對健康群體而言， 營養來源單一是不可取的， 豆制品可以做為蛋白質的來源之一。 豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

原料：

大米500克， 食用堿6克，

準備工作：

大米用清水浸泡一晚上的時間， 如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了， 沒有山泉水也可以改用純凈水或深井水， 這樣做出的米豆腐才足夠好吃。

做法步驟：

1、泡好的大米連同浸泡大米的水， 一起用石磨磨成細膩的米漿， 沒有石磨的朋友可以榨汁機打成米漿。

2、磨好的米漿倒入合適的容器里， 加入食用堿攪拌均勻待用。

3、蒸鍋大火燒開后放入盛米漿的容器， 改用小火蒸15分鐘就可以了。

4、取出蒸好的米漿， 放涼后就是好吃的米豆腐了， 改刀成小塊后就可以用來制作各種美味的菜肴。

成功要點：

1、大米和食用堿的比例是極為關鍵的， 每500克大米使用6克食用堿， 食用堿太多或太少都不行。 只用掌握好食用堿的用量， 做出的米豆腐才能白白嫩嫩， 有堿的香味而無堿色。

2、大米和清水的比例也很關鍵， 通常是1斤大米用2斤水， 但由于大米品種的不同， 具體制作時可以稍微調整一下用水量。

3、制作米豆腐的大米以秈米為好， 碎米也行， 但最好不要使用粳米或糯米，

補充說明：

一時吃不完的米豆腐可以保存起來， 在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質， 放在冰箱里冷藏保存的效果更好。

米豆腐的吃法介紹——

做好的米豆腐有多種吃法， 可以炒菜或做湯食用等等，

將米豆腐切成塊放在盤子里， 再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和鹽等調味料， 調好味道后淋在米豆腐上面即可食用。

用食用堿制作的米豆腐是不用煮的， 用涼開水或熱開水沖洗一下就可以吃了。 用石灰水或草木灰水制作的米豆腐就要煮幾分鐘， 煮去石灰和草木灰的味道后才能食用。