茄合的家常做法有哪些

茄子的做法很多， 也是我們生活中比較常吃的一種蔬菜， 不管是烤茄子還是油炸清炒都是大家比較喜愛的吃法。 還有一種廣受歡迎的做法就是茄盒， 主要是把茄子切成一片一片但是又連到一起， 中間夾上肉或是其它調料， 做好了又香又酥， 非常好吃， 那麼具體做法是什麼呢？

菜品特色

烹飪簡單

營養豐富

做法

各式茄盒

各式茄盒(18張)

將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅， 並從中間橫切一下， 但仍要讓上下兩片切片相連， 不要切斷。 將豬肉切成末並與切成沫的蔥薑在一起拌勻， 加食鹽、味精等， 做成餡。 把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中， 接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉， 然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液， 下油鍋炸。 呈金黃色時即可撈出。 做好的茄盒可即食， 也可以燉著吃或蒸著吃。

茄盒餡， 如同餃子餡， 多種多樣。 可以按自己之喜好調製。

如果把茄子換成藕的話， 稱作藕盒。

做法二

食材：

綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣

蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺

茄盒

花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺

正宗茄盒

茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺

做法：

1.肉餡內加入蔥花， 薑末， 鹽， 1茶勺澱粉和生抽， 少許花椒粉和雞精， 一大勺蛋白， 攪拌均勻待用。 蒜泥倒入生抽， 製成蒜醬。 取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.

2.青茄子洗乾淨去掉尾部， 切成0.6釐米厚的合頁片， 夾上肉餡。

3.炒鍋中放入500ml的油， 燒至8成熱的時， 將茄合粘麵糊封口放入鍋中， 轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。

Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。

2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩， 口感更佳。

3.炸茄盒的茄子不要太大。