泡椒是什麼
泡椒我們也叫做是魚辣子， 泡椒是川菜常用的一種調味料， 泡椒的特點是顏色是鮮紅的， 泡椒的味道是辣中帶著點微酸， 泡椒有增加食欲的好處， 常吃泡椒能夠促進消化， 泡椒可以用來處理很多的食材做出多種多樣美味的菜肴來， 可見泡椒的用處之廣。
我們可以看到很多泡椒做出來的經典菜肴例如泡椒鳳爪， 泡椒藕片以及檸檬泡椒蝦等， 我們自己也可以做出泡椒來的， 下文一起看看泡椒的做法。
泡菜它鮮嫩清脆， 可以增進食欲， 幫助消化與吸收。 如果自己在家也做一些泡菜， 做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜， 如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。 當然， 我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
製作方法
1.紅辣椒， 根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)， 當然， 熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶， 最好是蓋子也是玻璃的。 類似泡蛇酒的那種， 蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麯(燒酒、酒釀均可)
4.洗淨紅辣椒， 晾乾(沒有水跡， 方可確保不變質)
5.將大麯、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂， 需要用針將辣椒紮一些小洞， 有利於酒充分進入辣椒。
7.密封， 隔絕空氣， 避免泡椒變質1
至於何時可以享用， 就自己決定吧!
上文我們介紹了什麼是泡椒， 我們知道泡椒是川菜常用到的一種調味料， 泡椒可以用來搭配食材做出很多種美味的菜肴來， 上文也介紹了泡椒的具體做法， 大家有興趣的話也可以在家中自製泡椒並用泡椒來做出各種菜肴。
