懂得蔬菜的四性五味，吃的更加健康！
蔬菜， 大家都喜歡食用， 因為它的營養成分高， 但是呢蔬菜也有很多需要瞭解的部分我們不太清楚， 現在就一起瞭解下吧， 蔬菜的四性五味是什麼。
四性與五味
四性
即寒、涼、溫、熱四種屬性， 介於這四者中間的為平性。 中醫將食物分成四性， 是指人體吃完食物後的身體反應。 如吃完之後身體有發熱的感覺為溫熱性， 如吃完之後有清涼的感覺則為寒涼性。 瞭解食物的屬性， 再針對自己的體質食用， 對身體大有裨益。 四性功效適應體質主要蔬菜 寒清熱降火、解暑除燥， 能消除或減輕熱症。 溫熱性， 如容易口渴、怕熱、喜歡冷飲或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜、涼冬瓜、白蘿蔔、萵筍
溫可抵禦寒冷、溫中補虛， 消除或減輕寒症。 寒涼， 如怕冷、手腳冰涼、喜熱飲的人或熱性病症者。 生薑、韭菜、蒜、香菜、蔥
熱辣椒
平開胃健脾， 強壯補虛， 容易消化。 各種體質都能食用。 黃花菜、銀耳、胡蘿蔔。
五味
蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、鹹， 對應人體的五臟：即肝、心、脾、肺、腎， 不論是食物本身的味道， 還是佐料， 都會對五臟起不同作用。
五味食物雖各有好處， 但食用過多或不當也有負面影響， 要依據不同體質來食用。 如辛味食得太多， 而體質本屬燥熱的人， 便會發生咽喉痛、長暗瘡等情形。
五味功效對應器官禁忌主要蔬菜
苦降火除煩， 清熱解毒。 心胃病者宜少食不容易消化的苦瓜、芥蘭
甘健脾生肌， 補虛強壯。 脾糖尿病患少食或不食玉米、甘紅薯
辛補氣活血、能促進新陳代謝。 肺多食傷津液火氣大薑、蔥、辣椒
酸生津養陰， 收斂， 如胃酸不足、皮膚乾燥。 肝多食易傷筋骨豆類、種子類
鹹通便補腎。 腎多食會造成血壓升高海帶、紫菜
淡利尿、治水腫無濕性症狀者慎用冬瓜、薏仁。
蔬菜的功效還是蠻大的， 可以預防很多疾病的發生， 維持身體臟腑的平衡， 所以多瞭解蔬菜的相關知識是有有好處的， 在平時中增加常識。
