海鮮運輸和保存方法

大家都知道， 新鮮的海鮮我們吃起來才是最健康的。 但是有些時候， 因為我們居住的地方， 並不臨近海洋， 所以只能到專門銷售海鮮的地方購買海鮮。 這個時候， 我們就會觀察海鮮是否還是活的。 而很多商家知道大家都喜歡鮮活的海鮮， 所以在運輸過程當中也會想盡辦法。 那麼， 海鮮運輸和保存方法是什麼呢？

其實， 最讓人覺得歎為觀止的方式是船凍！沒錯， 就是深海捕撈上船後， 直接在船上進行加工， 包括清洗、去髒、封包、冰凍等， 最短時間、最大程度鎖住海產品的營養成分和新鮮程度， 充分還原海鮮產品的原生滋味。

第一時間鎖定海鮮的味道， 這是比較常見的方法之一！

很多人就問了， 活的豈不是更好嗎？豈不是更新鮮！如果你身近海鮮捕撈點， 那要求吃活鮮是合理的。 但如果你身處內陸， 或者想吃進口海鮮， 其存活率和肉質飽滿程度就很難保證。

另外一種方式就是冰鮮！就是把海鮮上岸後在短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋進行保鮮， 這種處理方式的海鮮稱為冰鮮。 碎冰可將海鮮溫度降到0℃左右， 並在運輸和存儲過程都保持在該溫度範圍。 在這個溫度範圍內， 海鮮或肉味基本不結冰， 可以在短期內維持鮮度。 更直白來說， 我們在超市常看到的， 臥在冰塊上本身並不結冰的海鮮都屬於冰鮮。 這種方式處理的海鮮保存時間較短， 不適於長途運輸。

還有一種最靠譜的方式就是凍鮮了！凍鮮， 是指急凍後在-18℃以下儲存的海鮮。 凍鮮的好處是中心溫度迅速下降至-18℃而達到完全凍結， 令水份完全固化， 阻止了因流動性所造成的品質變動， 確保了海鮮的營養與品質。 冰凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養、水分， 以免流失。 並且可以殺滅細菌和防止細菌侵入， 保持產品原有的品質， 利於長時間保存