蛋白質含量高的豆類食品
可能我們大家對於蛋白質含量高的豆類食品的問題還不是很瞭解， 豆類食品是一種老少皆宜的食物， 相信每個家庭都會經常吃， 可以採用各種亨飪方法食用， 但是不知道大家對於蛋白質含量高的豆類食品瞭解多少， 下面就讓我們一起來瞭解一下蛋白質含量高的豆類食品的問題吧。
蛋白質是構成人體結構的主要成分， 其含量僅次於水， 約占人體重的五分之一。 肌肉、神經組織中蛋白質成分最多， 其他臟器及腺體組織中次之， 但含量亦相當豐富。
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高， 而穀類含量較少， 蔬菜水果中更少。 人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量， 而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。 由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要， 所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
在植物性食物中， 米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸， 豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸， 故食混合性食物可互相取長補短， 大大提高混合蛋白質的利用率， 若再適量補充動物性蛋白質， 可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。 雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低， 但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符， 所以營養價值較高， 是膳食中最好的食品。
蛋白質是構成人體的重要物質， 身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。 生長的物質基礎是蛋白質， 因此， 要多給小兒添加含蛋白質豐富 的食品。
含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶， 如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉， 如牛、羊、豬、狗肉等;禽給嬰兒添加輔食時，
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