特色雞湯面的做法步驟是什麼？

雞湯面是一道非常受歡迎的麵食， 這道面吃起來非常美味， 尤其特別適合在秋冬季節的時候吃， 對身體有很好的滋補作用， 如果想要做非常有特色的雞湯面， 一般要選擇母雞作為原料， 因為母雞具有很好的補虛作用， 那麼特色雞湯面應該怎麼做才正宗呢？

特色雞湯面做法：

1、將土雞清洗乾淨， 剪去雞尖放入湯煲中；

2、將小蔥、薑片和紅棗洗淨；往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。

3、蓋上蓋子， 開火將水煮沸， 撇去浮沫；蓋上蓋子， 轉小火慢煲2小時以上。

4、中間不要開蓋， 要一次加足水量；最後在煲好雞湯後放鹽， 轉大火繼續煲10分鐘後關火。

5、將雞油撇出， 在小砂鍋中倒入適量的雞湯；待煮沸後， 加入麵條煮制沒有硬芯關火；加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。

雞湯面

6、製作時的三個小竅門：一.煲雞湯時一定要冷水下鍋， 這樣雞肉與水溫逐漸同時升高， 從而可以充分釋放雞肉的營養與香味。 二.煲雞湯時要先開大火燒開後再轉文火， 因為使用的土雞肉質夠好， 因此無需事先焯水， 等水沸騰後撇去浮沫轉文火即可。 （使用土雞煲湯， 調味料只需放入一把小蔥、兩片薑片和一顆紅棗即可， 紅棗可使雞湯更鮮美）三.煲雞湯時中途不要揭蓋，

待湯煲好時再放鹽（切記放鹽後不要攪拌， 那會留下一股生鹽味）， 蓋上蓋子轉大火十分鐘後關火， 這樣即可使鹽味充分融入雞湯， 並且使得雞湯更加醇濃。

7、冬日， 更多的天氣總是陰陰的霧霾漫天， 明媚的陽光竟似也要雙休一般的休息了起來。

打開窗扇， 一陣寒過一陣的北風， 讓人不禁打起寒戰。 此時此景， 最美不過是來上一碗那湯鮮味美、面滑醇濃的雞湯面。 寒冬時分， 還有什麼能比在家暖暖吃上一碗雞湯面更美好呢。