大蒜苔的營養價值是什麼

蒜薹大家都知道是一種蔬菜， 而且不論是在菜市場上， 還是在超市當中， 都可以買得到。 一般來說， 蒜薹都是用來炒著吃的， 尤其是搭配一些豬肉， 味道真的非常不錯。 當然， 我們吃任何食物的時候都是為了從中獲取足夠多的營養， 保持身體健康。 那麼， 蒜薹的營養價值是什麼?

主要價值

蒜薹性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑， 以及具有活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定療效。

殺菌作用

蒜薹含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。 多食用蒜薹， 能預防痔瘡的發生，

防治疾病作用

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，

搭配食用

1.蒜薹加生菜。

兩者同食， 可以殺菌消炎， 降壓降脂， 益智補腦， 防止牙齦出血， 清理內熱， 以及補充維生素C缺乏。

2.蒜薹加木耳。

蒜薹對於脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用;木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。

注意事項

1.蒜薹主要用於炒食， 或做配料。 不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。

2.消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用， 但過多食用則反而損害肝臟， 可能造成肝功能障礙， 使肝病加重。

3.蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。