牛肉幹能放多久

牛肉幹是非常好吃的一種小吃， 正宗小吃可以說是非常的上檔次， 不管是走親戚還是送禮都是非常好的選擇， 而且不管是男女老少都比較適合吃， 有很多人會自己製作牛肉幹吃， 因為自己製作出來的牛肉幹， 更加的實惠便宜， 口感也更加的正宗， 那麼自製的牛肉幹能夠存放多久呢?

自製牛肉幹怎麼保存

自製的牛肉幹因為不含添加劑， 所以也更加容易變質， 保存的時間一般都不能太長。 牛肉幹怎麼保存還能保證不變質也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題， 自製牛肉幹如何保存合適呢?需要提醒的是， 牛肉幹是不能冷藏的， 最好放在陰涼乾爽的位置， 不能放入冰箱， 以免吸潮變質。 冷凍保存也會影響牛肉幹的口感。

自製的牛肉幹應該儘快吃完， 如果吃不完， 可以放在通風乾燥的地方， 也可以直接把牛肉幹風乾， 風乾後的牛肉幹不容易壞，

也能保存更久。 如果是北方乾燥地區， 牛肉幹保存得當的話可以保質2個月左右， 如果是南方， 最好是風乾牛肉幹的水分再保存。 風乾的方法是把裝著牛肉幹的紙袋或塑膠袋口打開風乾， 這樣能保存1個月， 不過要隨時觀察， 這種方式也不適用於超市的南方。 如果是南方， 可以把做好的牛肉幹放在保鮮袋裡， 袋口用零食夾夾起來， 一個月內吃完即可。 天氣太熱時， 最好是保證製作出來的牛肉幹沒有多餘水分， 放入冰箱中冷凍， 但是這種情況下一般都不能保存太久。

製作牛肉幹做法

1.牛肉放水中浸泡出血水， 放入砂鍋中， 鍋中倒入適量水， 加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒

2.砂鍋放火上， 大火燒開轉小火燉1小時， 然後燜20分鐘關火， 燉好的牛肉放至涼透， 然後切成半釐米左右厚的片

3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉， 加入2大勺的熱水攪拌均勻， 將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)

4.然後將牛肉片的湯汁瀝幹，

放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)， 180度15分鐘拿出， 然後給肉片翻身， 放在烤架上接著烤20分鐘

5.然後將烤好的牛肉幹， 乾燥處晾乾半天

如何挑選牛肉幹

1.新鮮牛肉有光澤， 紅色均勻稍暗， 脂肪為潔白或淡黃色， 外表微幹或有風乾膜， 不粘手， 彈性好， 有鮮肉味。 老牛肉色深紅， 質粗;嫩牛肉色淺紅， 質堅而細， 富有彈性;

2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。 其實這是極為荒唐的說法。 雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久， 但卻因為到店鋪陳設之前， 已經完全熟成， 而可放在家中的日期只有三四天， 整塊肉則以一周為限。 同時為了防止氧化而變質， 應置於冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可， 不可食之太多， 另外， 牛脂肪更應少食為妙， 否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。