艾葉糍粑怎麼做？最流行方法在這裡

糍粑是很多人喜歡吃的美食， 今天我們為大家介紹的是艾葉糍粑， 這種糍粑的味道非常特別， 吃過的人都會特別喜歡， 而這種美食的做法也不是很難， 下面就教你該怎麼做。

一、艾葉糍粑的做法

1．材料：新鮮艾葉、糯米粉， 餡（花生、白糖）， 餡兒裡面加一點芝麻會更香哦。

2．將新鮮的艾葉去梗（只要葉子）， 洗淨， 放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右（煮軟一些可以剁得更碎）， 撈起， 用清水沖洗幾次， 讓它泡兩天， 把艾葉的苦水去掉。

3．兩天過了之後， 把它抓幹水， 放到砧板上剁碎， 越碎越好。

4.準備好糯米粉， 把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面， 和到能成團不散就好了。

5.用包棕子那種竹葉， 剪成小塊， 將包好的艾糍粑放在上面。 放到鍋裡隔水蒸10-15分鐘， 就可以吃了。

二、艾葉糍粑/青團子的做法

1、花生米小火炒熟， 去皮。 或者是把花生米平鋪在盤子上微波爐高火2分鐘， 翻面再高火1分鐘即可。

2、黑芝麻小火炒熟。 或者把黑芝麻平鋪盤子， 微波爐高火叮1分鐘， 翻一下再高火1分鐘即可。

3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖， 按花生米：黑芝麻：白砂糖＝1：1：1比例用料理機打成粉。 怕糖分太多的朋友， 可以把白砂糖用量適當減少。 試過1：1：0.7的比例， 一樣美味， 也更加健康。

4、料理機打碎成粉狀

5、往打好的粉裡加入一勺花生油， 攪拌均勻成團。 加花生油的目的一是增加香氣， 二是當作粘合劑， 可以把餡料攪拌成團。

6、艾葉要挑這種嫩綠的， 沒有蟲眼的。 太老的艾味會太嗆。 有蟲眼的不要買。

7、把艾葉摘下， 洗淨。 杆和老葉會太苦， 都不要。

8、起鍋燒開水， 加入適量堿面或者小蘇打， 把艾葉焯水1分鐘， 進一步去除苦味。 加堿可以讓艾葉去苦， 而且更加翠綠， 沒有堿可以不加。 艾葉焯水後過冷水。

9、艾葉加水和適量白砂糖， 按照艾葉：水＝1：2比例， 用料理機打成汁。 （沒有料理機的朋友， 可以用手使勁揉搓艾葉成汁， 並過濾一下， 這是個苦力活）

10、取糯米粉300g。

11、往糯米粉裡倒入艾葉汁， 糯米粉：艾葉汁＝3：1。 用筷子攪拌。

12、揉搓成不沾手的麵團。

13、取適量糯米粉團， 搓圓， 再輕輕按扁， 放入適量花生芝麻餡料， 然後封口， 搓圓， 就做好一個糍粑雛形了。

14、放在油紙上面。 （沒有油紙， 也可以芭蕉葉先刷一層薄薄的油再放上搓好的糍粑， 刷油是為了方便吃的時候不容易粘在芭蕉葉上）。

15、起鍋， 水燒開， 上鍋蒸12~15分鐘， 時間視糍粑大小決定。 趁熱吃， 和晾涼吃， 口感不一樣哦。

16、新鮮出爐的艾葉糍粑

17、看起來糯糯的， 惹人喜愛。

18、咬一口下去， 軟糯彈牙， 滿口花生芝麻香味， 還有談談的艾葉清香。

三、艾葉糍粑

1.野外發現的野生的松毛艾葉， 今年氣溫低， 現在也才一點點大

2.採挖後摘下去根， 清洗乾淨

3.開水焯燙2分鐘

4.然後涼水浸泡2個小時

5.泡好的艾葉撈出加少許水用料理機打成糊狀

6.攪拌好的艾葉糊

7.倒入糯米粉中

8.和成麵團放置30分鐘

9.熟的黑白芝麻和熟花生米

10.倒入料理機中磨碎

11.加入糖粉和橄欖油， 攪拌後可以成團即做好餡料

12.餡和麵團都分成劑子

13.取一個麵團劑壓扁， 包入餡料

14.團成圓形

15.盤中放上荷葉， 上籠蒸15分鐘

16.蒸好的艾葉糍粑，

17.裡面的芝麻花生餡， 香甜可口， 加上清香軟糯的皮， 很好吃的小點心。