牛奶燉蛋怎麼做？其實方法非常簡單

牛奶燉雞蛋是非常吸引人的美食， 這道美食的步驟不難， 但大家一定要掌握技巧細節， 比如加入適量的調料， 要把握好火候， 拿捏好煮雞蛋的時間等， 最後的美食才是好吃又健康的。

一、牛奶燉蛋的做法

作料

鮮奶2/3杯白砂糖1湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1只杏仁油或香油2滴

【慢煮法】

1、1/2公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖， 大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開， 攪勻一下。

2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫）， 倒入約1/3杯熱奶同打勻， 然後將蛋液加入量杯之熱奶內， 多打幾下， 滴入香油同拌勻。

3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。 不必包蓋， 放在轉盤近邊沿處， 以慢火（10%火力）熱20分鐘。 加熱中途將碗移位180度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。

4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。

二、快煮法

1、用2只大蛋， 牛奶1．5杯， 砂糖3湯匙， 香油1/4茶匙1、依一14釐米直徑之淺碗， 剪一圓形鋁箔， 其直徑比淺碗者長4釐米， 使四周有2釐米沿邊垂下。

2、1公升玻璃量杯內加入牛奶及糖， 大火熱2分鐘30秒。

3、碗內加入雞蛋， 以筷子打勻， 但不可打起太多泡沫。 加入1/2杯熱牛奶同打勻， 然後倒蛋液入量杯之熱奶內， 滴下香油， 多打幾下。

4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，

三、快手法

用料：雞蛋， 牛奶， 白糖。

做法：

1、牛奶稍稍加熱成溫的， 放適量白糖進去， 攪勻。

2、雞蛋打散， 把牛奶倒進去，

3、找一個盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來（話說有茶碗蒸之類的是最好的）， 蒸十分鐘就好了。

注意事項

1．最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋， 用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋， 有時會出來色澤不勻

的效果， 影響視覺， 但不影響口感。

2．要反復過篩， 去掉雜質， 氣泡一定要挑乾淨。

3．蒸的時間要蓋上保鮮膜或是蓋子， 裝蛋羹的容器材質不同， 需要的時間也有所不同， 需要自行

把握。

4．糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

5．如果雞蛋太小， 可以用兩個雞蛋。

6.可以放涼後， 放入冰箱裡冷藏一會再吃， 更美味。