土豆黃燜雞米飯的做法是什麼?

土豆黃燜雞米飯在現實生活中是屬於一道比較常見的美食， 是由新鮮的土豆加上雞肉所製作而成的一道美食， 加上香醇的大米飯不僅口感豐富， 而且營養價值也非常高， 做法工藝簡單， 自己在家也可以輕鬆製作， 由於加上土豆在烹飪的時候會炒出澱粉， 使湯汁更加濃郁誘人。

土豆黃燜雞米飯的做法是什麼?

材料

主料：土豆， 雞翅

調料：花椒， 薑， 米酒， 醋， 植物油， 生抽， 糖， 香辣醬

做法

1、將土豆去皮切塊， 雞翅洗淨， 切幾片薑;

2、起油鍋， 放花椒爆香， 放入土豆和雞翅;

3、加生抽、三大匙米酒、糖， 翻炒;

4、炒出一些香味後， 倒入開水， 沒過土豆;

5、加入薑片和三匙醋， 蓋上鍋蓋， 燜四十分鐘;

6、揭開鍋蓋， 再加三匙米酒， 炒到快收汁時， 加入一匙香辣醬， 翻炒至收汁。

小訣竅

1、最後加香辣醬是為顏色更好看， 不加也可以， 可加點老抽上色;

2、燜制中途汁燒幹的話， 加開水;

3、發芽土豆不要吃。

營養成分

雞腿肉， 蛋白質含量高(雞肉中蛋白質含量高達20%)， 而且氨基酸組成更適合人體需要。 富含賴氨酸和蛋氨酸， 與豆類或穀類食物搭配食用， 可以很好地發揮蛋白質互補作用， 同時也含有一定量的維生素A和B族維生素!

蔬菜：土豆作為受歡迎的薯類食物， 除了是很好的能量來源， 同時富含維生素C和鉀等礦質元素;紅、黃辣椒等這類深色蔬菜則以富含β-胡蘿蔔素而著稱， 是絕佳的維生素A來源。

由於加熱時間過長且湯汁豐厚， 維生素B1、B2等這類對熱敏感的營養元素會大大流失， 部分礦質元素和水溶性維生素也會溶于湯汁中，

燉煮對蔬菜營養的“殺傷力”也是很大的。 對於蔬菜而言， “急火快炒”可以最大限度地保留當中的維生素， 同時還可促進胡蘿蔔素的吸收。 相關研究發現， 含有β-胡蘿蔔素的蔬菜經過燉煮處理5～10分鐘後， β-胡蘿蔔素的保存率僅為71.6%， 明顯低於燙、蒸、炒等烹調方式。

從能量攝入的角度考慮， 按照成人每日推薦攝入量(禽肉類)：50g～75g， 一份黃燜雞米飯中的雞肉總量普遍超標， 再加上其中的高澱粉配菜——土豆， 與米飯搭配飽餐之後， 碳水化合物攝入總量輕鬆超標沒懸念。