冬天這樣吃火鍋才健康
寒冷的冬天， 很多人都喜歡燙火鍋， 美味又能暖身， 一舉多得！但是火鍋怎麼吃才健康呢？
冬天這樣吃火鍋才健康
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客為了嘗鮮， 喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃， 這種吃法不可取。 為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲的危害， 因此一定要將食材煮熟食用。 食用火鍋時切忌生食或食用沒熟透的食料。 一般來講， 薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右， 肉的顏色由鮮紅色變為灰白才可以吃。 剛從火鍋中取出的鮮燙食物應放在碗內稍涼一下再吃， 以免燙傷口腔、食道黏膜， 造成潰瘍或口腔起泡。
2、使用清淡的火鍋作料
調味料如辣椒醬對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的作料可以避免對腸胃的刺激， 減少“熱氣”。
3、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類、蔬菜、菌類、豆製品、澱粉類食物等多樣食材均衡搭配，
4、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短， 因此所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生， 且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。 在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂， 不宜再次食用。
5、食用火鍋時喝點優酪乳
應適量地飲用優酪乳， 優酪乳中含有一種被稱之為卵磷脂的特殊化學物質， 能夠在胃黏膜表面形成一個很厚的疏水層， 用以抵抗酒精等外來因數對胃黏膜的侵蝕， 從而起到保護胃黏膜的作用。
6、食用火鍋後吃點水果
水果性涼， 有良好的清火作用， 對咽幹、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗為適用。
冬季怎麼吃火鍋不上火？
1、儘量避開辛辣調味料
吃火鍋上火的最常見原因， 是選用的火鍋湯料或佐料是辛辣調味料， 包括辣椒、胡椒、花椒、生薑、芥末等。 辛辣調味料都是味辛大熱之物，
所以吃火鍋選用辛辣調科， 就該有度， 不該圖口感的一時痛快而多吃。 倘若是患有胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、膽囊炎的患者以及有手足心熱、睡眠盜汗等陰虛內熱表現的人， 就要避開用辛辣調味料佐食火鍋了。 這些人宜選擇醬油、米醋、芝麻醬做調味科。
對於腸胃刺激大， 使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激， 減小“熱氣”。 蘸料裡適當放些蒜泥、薑末， 有殺菌的作用。 用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料， 還能起到降火潤燥的作用。
2、吃肉還要搭配解膩蔬菜
吃火鍋上火的另一原因是食物搭配不科學。
在選擇肉火鍋時， 一定要搭配蔬菜一起吃， 白菜、菠菜、茼蒿等綠葉蔬菜， 不僅能解油膩， 又能補充肉食缺少的維生素和膳食纖維。 蔬菜多偏寒涼， 還有清涼、解毒、去火的作用。 還可同時吃些豆腐， 不僅可以補充礦物質鈣、鎂， 還有清熱、瀉火、除煩的作用， 可減輕上火症狀。
在鍋底中可加些白蓮。 白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
鍋中可多放些蔬菜。 蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩，
適量放些豆腐。 有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 熱氣騰騰的火鍋吃起來美味， 但也要適量， 多吃蔬菜才是硬道理。
3、中藥材湯底不是人人適合
火鍋第三個致人上火的原因是在鍋中加了中藥材。 一些看似“養生”的火鍋， 其實可能會對健康造成很大危害。 因此， 專家提醒消費者， 天冷吃火鍋慎選中藥湯底。
常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類：含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨參、當歸的補氣養血健脾的溫補湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。 陽熱體質的人，吃了後兩種中藥火鍋後，猶如火上澆油，容易引起肺胃火旺，症狀與吃辣食上火類似，但中藥火鍋上火更快，且“火氣”更持久。
專家表示，藥膳並非食物和中藥的簡單累加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成。而火鍋店在湯料中，通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調味的作用，其藥療或滋補的功效並不大。同時，這樣做也無法避開特殊人群的禁忌，從而有產生副作用的風險。
陽熱體質的人，吃了後兩種中藥火鍋後，猶如火上澆油，容易引起肺胃火旺，症狀與吃辣食上火類似，但中藥火鍋上火更快，且“火氣”更持久。專家表示，藥膳並非食物和中藥的簡單累加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成。而火鍋店在湯料中，通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調味的作用，其藥療或滋補的功效並不大。同時，這樣做也無法避開特殊人群的禁忌，從而有產生副作用的風險。
