涼拌新鮮黃花菜的做法及營養功效有哪些

黃花菜有幹濕兩種， 濕的黃花菜屬於新鮮黃花菜， 可以炒、做湯， 還可以涼拌著吃， 其功效與幹的黃花菜一樣。 大家在涼拌黃花菜的時候要注意方法， 避免黃花菜處理不當引起食物中毒， 因此要掌握涼拌新鮮黃花菜的製作步驟， 同時清楚菜肴的營養功效， 才會更清楚食用後的好處， 那麼涼拌新鮮黃花菜的做法及營養功效有哪些呢?

製作方法：

材料：

黃花菜(幹)500克、小蔥3克、鹽3克、香油8克、辣椒油3克

製作：

1.將黃花菜放入水中仔細清洗後， 撈出。

2.鍋加水燒沸， 下入黃花菜稍焯後， 裝入碗中。

3.黃花菜內加入香油、鹽、紅油一起拌勻即可。

營養功效：

黃花菜， 也稱金針菜， 學名萱草。 在康乃馨成為母愛的象徵之前， 中國也有一種母親花， 它就是黃花菜， 是一種多年生草本植物的花蕾， 根莖肉質， 葉狹長， 開黃綠色或桔黃色的花， 花蕾叫金針， 也可作蔬菜供人食用， 味鮮質嫩，

營養豐富， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分， 其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。 鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質， 無毒， 經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”， 具有較大的毒性。 黃花菜性味甘涼， 有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效， 對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效， 可作為病後或產後的調補品。 但是其葉形為扁平狀的長線型， 與地下莖有微量的毒， 不可直接食用。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚， 增強皮膚的韌性和彈力， 可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟， 皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能， 具有中輕度的消炎解毒功效，

並在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜是近於濕熱的食物， 瘍損傷、胃腸不和的人， 以少吃為好， 平素痰多， 尤其是哮喘病者， 不宜食用。

涼拌新鮮黃花菜的做法及營養功效已經為大家做了詳細的分析， 涼拌菜的做法是簡單的， 只要把菜處理乾淨後開水過一次， 就可以涼了後拌好食用， 這道菜最主要的步驟是調料， 不同的人群對調料的搭配是不同的， 可以按照自己的口味選擇佐料搭配， 但是為了保證黃花菜的口味純正， 最好是吃原味型的， 少放或是不放辣椒。