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​老豆腐做法有哪些?

老豆腐的製作方式其實有很多種, 比如最常見的就是香辣煎豆腐了, 不管是大人還是小孩, 對它的口感都是戀戀不忘的, 那麼現在就為大家來介紹一下, 老豆腐的美味製作方法。

一、香辣煎豆腐

原料:北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個 蒜3瓣 麵粉20克

調料:生抽3湯匙(45ml) 糖2茶匙(10克) 鹽1茶匙(5克) 粗細辣椒面各1茶匙(5克) 糖漿(或白糖)1/2茶匙(約3克) 香油1茶匙(5ml) 水1湯匙(15ml)

二、做法:

1)北豆腐切成5cm長, 3cm寬, 2cm厚的塊, 香蔥切碎,

紅辣椒切成1cm寬的圈。 大蒜去皮剁成蒜泥。

2)取一個小碗, 將生抽, 白糖, 粗細辣椒面, 香油, 蒜泥, 水都放入碗中, 然後加入糖漿攪勻, 調成醬料。

3)在切好的豆腐上, 均勻的撒上鹽醃制5分鐘。 然後將麵粉均勻, 薄薄的蘸在豆腐的四面。

4)煎鍋中倒入油, 大火加熱, 待油4成熱時,

將豆腐碼放在煎鍋中, 改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色(單面煎成金黃色, 大約需要2分鐘左右), 然後盛出。

5)煎鍋中留少許底油, 油溫4成熱時, 將調好的醬料到入, 然後加入蔥花和辣椒圈, 小火煮至湯汁略粘稠(大約需要2分鐘左右)關火。

6)可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃, 或者在最後一步, 把煎好的豆腐直接放進醬汁裡, 一起煮。