豬肉大蔥包子餡做法有哪些？

豬肉大蔥包子餡， 事實上並不是什麼獨特的餡料， 因為在生活當中這些餡料的包子可以經常吃得到， 而且食材也是比較比較常見普通的， 所以只要想吃， 瞭解製作方法步驟都可以吃得到。

一、製作工序

餡料

1．大蔥的處理：大蔥500g， 鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒， 放入盆中 ； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；

2．蔥姜水的調製：同上。

3．鮮肉的處理：鮮肉200g， 醬油， 鹽， 糖若干 a．將肉絞碎， 按個人口味加入醬油， 鹽， 糖， 拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中， 順同一個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥姜水， 使肉餡攪拌上勁。

4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻， 即為豬肉大蔥餡。

二、面皮

麵粉150g， 冷水80g

1．將麵粉兌水， 用力揉搓成光滑麵團；

2．用刀切割麵團成塊， 取一面塊揉成直徑2cm長條；

3．將長條用手扯成均勻的小段， 用手掌壓扁成圓餅狀；

4．左手捏圓餅一端， 右手持擀面棍放手掌下推進；

5．將面餅擀過一圈， 成薄的水餃皮。

三、包法

1． 將水餃皮平攤於手心， 放入適量的餡

2． 對折， 捏牢中間的面皮

3． 由兩邊向中間封口

4． 以拇指和食指按住水餃邊， 微微向中間一擠即可。 也可以用包餃子的工具。

四、煮法

1．鍋內加水燒開， 放入精鹽少許， 也可放入少許花生油， 避免沾鍋。

2．下餃子加蓋用大火煮至浮起， 加冷水繼續用中火煮開

3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。

4．竅門：第二步後揭開鍋蓋煮可以讓餡熟， 否剛皮會煮的很粘， 餡還沒有熟。