北方晚餐食譜大全

北方地區的晚餐和南方地區會不一樣， 不管是從食物的類型上， 還是吃的方法上都會略有不同， 北方地區的晚餐主要是以麵食為主， 麵食的營養價值很高， 口感是柔軟的， 而且又有助於吸收， 從麵食以外還會搭配一些炒菜， 營養價值會更高。

材料

韭菜400g雞蛋4顆絞肉一碗紅蔥酥一把胡椒粉1匙鹽1匙麻油1匙冬粉2把

做法

料炒好

麵團中筋麵粉600g， 溫水350cc， 鹽4g， 攪拌均勻

皮杆開包入內餡

用叉子壓出紋路

先用蒸烤的方式弄半熟

再放少許油， 入鍋煎， 完成出爐

材料

豬肉餡(肥三瘦七)、韭菜苔、蔥、薑、生抽、香油、食用油、鹽

面皮：麵粉、溫水、酵母

做法

1、酵母融於溫水， 加入麵粉揉成光滑的麵團， 放溫暖處發酵至約兩倍大。

2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁， 如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水， 攪拌至完成吸收。

3、粉條提著煮至八成熟， 放涼後剁成大段入餡中拌勻。

4、韭菜苔洗淨晾乾水份， 切細細的碎放入肉餡中。

5、調入香油、食用油、鹽， 少許生抽調好餡料。

6、發好麵團揉勻， 先搓成長條， 再切成均勻的小劑子， 擀成中間稍厚四周較薄的圓形皮， 中間放入餡料。

7、左手托皮， 拇指往前走，

8、放置室溫下繼續餳發20-30分鐘至包子變胖。

9、不粘鍋刷薄油， 排入餳發好的包子， 煎二三分鐘， 至底問定型。

10、直接加清水至包子三分之一處， 蓋蓋煎至水分收幹， 再煎至一兩分鐘至鍋底發出吱吱響聲即可。

材料

熟細拉麵180公克， 小黃瓜絲15公克， 綠豆芽10公克， 紅蘿蔔絲15公克， 豬絞肉80公克， 甜麵醬1茶匙， 豆瓣醬1大匙， 豆干2片， 洋蔥1/4顆， 水150cc， 糖1/4茶匙， 太白粉水2茶匙

做法

1.洋蔥、豆干切小丁， 綠豆芽汆燙至熟， 過冷水， 備用。

2.起一鍋， 燒熱後加入一大匙沙拉油， 放入作法1的洋蔥丁以小火炒約2分鐘， 加入豬絞肉， 以中火炒約3分鐘。

3.在作法2中加入豆瓣醬、甜麵醬以小火炒約1分鐘， 加入水和調味料以小火煮約3分鐘， 再乙太白粉水勾芡， 放涼即成炸醬。

4.將熟細拉麵盛盤， 依次放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、作法1的綠豆芽， 最後淋上作法3的醬汁即可。