傳統臭豆腐製作方法是什麼

臭豆腐對於喜歡的人來說， 可以說是非常喜愛， 但是對不喜歡的人來說又是難以接受它的味道的， 但是喜歡吃臭豆腐的人， 不見得都能夠瞭解到臭豆腐的製作方法， 所以如果對此感興趣的話， 不妨看看下面所介紹的傳統臭豆腐的製作方法吧， 自己在家也可以嘗試動手製作。

1、原料：豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊， 每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。

2、稻草去掉葉子和稻穗， 只留下稻杆， 洗乾淨， 剪成20公分長的段洗淨晾乾備用。

3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上）， 最高可重疊三層或四層， 底面積儘量大些， 然後用另一塊木板或石板壓在上面， 這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇， 反正一個字， 壓在上面的東西就是要“重”！）， 這樣壓著24小時內不要管它， 這個過程是通過重力把豆腐裡面的水全部給擠出來， 而且讓它結構更加緊湊。 因為整個過程會有水滲出來， 所以最好放在水池裡做這個工作， 當然， 這一天你的水池就不能用了。

4、一天以後再去檢查這些豆腐， 你會發現它們被擠得扁扁的緊緊的， 整整齊齊的。 好了， 現在可以把紙箱找出來， 底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻杆， 然後把用布裹好的豆腐一層一層放在上面， 放完以後上面再鋪上一層厚厚的稻杆。 然後放在潮濕陰涼的地方， 每天去檢查一遍， 一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，