推薦 吃雞腿菇有助降血糖

上海市農業科學院食用菌研究院所副所長張勁松研究員介紹， 雞腿菇能降低血糖， 最早是由英國阿斯頓大學的研究人員發現的，

他們通過給小白鼠餵食一定比例的雞腿菇， 1個半小時後， 實驗小白鼠血糖顯著下降。 可是， 雞腿菇的降糖成分是什麼， 能否高效開採， 一直是國際食用菌研究領域的難點。

在此基礎上， 上海農科院食用菌研究所開始全方位研究雞腿菇。 經多次分部沉澱， 對比不同的水提物組分， 再通過動物體內實驗和相關技術， 研究人員終於找到了雞腿菇降糖活性因數化學結構。

日常飲食中多吃雞腿菇同樣也能達到降糖的效果。 張勁松說， 雞腿菇中具有降糖功效的活性成分穩定性較好， 一般的烹調方法對該成分的破壞程度不大， 但因為該活性成分含量低， 短期內效果不會太明顯。

需要瞭解的是， 雞腿菇降糖成分直接作用於血糖，

不會對人的胰島功能產生影響， 所以對需注射胰島素的1型糖尿病效果不佳， 但對2型糖尿病早期患者或血糖持續保持較高的患者在連續食用1至3個月後， 降糖效果明顯。