杏仁豆腐羹的做法有幾種

杏仁很多人都吃過， 可以直接食用， 營養豐富， 杏仁還能用於烹飪， 豆腐作為豆製品， 營養豐富， 吃法也是多種多樣杏仁豆腐羹吃起來都是比較鮮美的， 一般人都能吃， 養生效果極好。

1.豆腐切小塊（大小與杏仁大小即可）。 鍋中放入清水（不用燒開）， 下杏仁。 放入適量鹽。 放入雞精。 鍋開後， 放入豆腐塊。 放入胡椒粉。 放入切好的青菜適量。 粉芡兌入適量清水（水澱粉）。 倒入鍋中。 備好的香菜， 此時放入鍋中。 放入香油適量。 出鍋上桌。

2.甜杏仁洗淨， 用開水泡透後去皮。 甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀， 濾去料渣， 即得杏仁汁。 瓊脂放入小碗中， 用清水浸泡至軟。 泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中， 小火加熱。 煮至瓊脂、冰糖完全融化， 倒入杏仁漿、牛奶攪勻。 繼續小火煮至微滾， 撇去浮沫。 將杏仁漿倒入容器中， 稍涼後入冰箱冷藏至凝固。 鍋中入10克細砂糖後， 倒入40毫升冷水煮至完全融化， 晾涼入冰箱冷藏。 將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內， 澆糖桂花、撒上果丁即可食用。

3.先將杏仁在水中浸過液， 取出剝皮搗碎並磨細， 放適量水和勻；將杏仁漿盛入紗布袋， 擠壓出濃汁；杏仁汁加水煮開， 放入生粉拌勻（切勿至沸）， 即可盛入深盤中；待冷卻凝固後， 切成數方塊。 鍋中放適量水煮沸， 倒入蘑菇、木耳再煮開；放下杏仁豆腐， 加鹽調味煮透；再放糖、味精、麻油拌勻即成。