怎樣鹵豬耳朵

2018-11-11

豬肉是我們常吃的一種肉類，很多家裡在過年過節時都會買大量的豬肉作為年貨。我們常說吃什麼補什麼。很多家長為了讓自己的孩子有一個更加好看，聽話的耳朵就會給他們買來豬耳朵。豬耳朵吃起來比較脆，而且它的體內含有豐富的蛋白質。對人體有很大的好處。下面一起來看一下怎樣鹵豬耳朵吧。

鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。

做法

原料：豬耳朵1個

輔料：鹵湯1鍋，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克

1、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨。

2、放入鹵鍋鹵約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。

1、豬耳朵先用小火烘一下，

然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。

2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。

鹵豬耳朵

廖排骨濃縮鹵汁一包，豬耳朵1-2個。

1、將耳朵洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝幹備用。

2、將鹵料放入鍋裡，大火煮滾，放耳朵煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在鹵湯裡，

吃的時候再取出。

3、改為小火煮至耳朵熟爛入味，關火，待耳朵和湯汁放涼。

4、撈出鹵好的耳朵切成片。至此，味道鮮美的鹵耳朵就製作成功了。

5、鹵汁重複使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

溫馨提示：

剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，

做火鍋底料。

營養價值

1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。 2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。