食物搭配正確有助養生 常見的6種食物搭配法

在我們的餐桌上有各種各樣的食物， 有些食物搭配食用有益健康， 而有些食物有相克的作用不能一起吃。 因此， 只有學會了飲食的正確搭配，

才能有養生的作用。 今天， 小編就來為大家支支招， 看看常見的食物應該如何搭配吧。

飲食搭配的原則

“食不厭雜”。 意在食物要多樣。 目的是通過食物多樣化的途徑， 實現營養全面性的目標。 “雜”主要指的是食物的種類要多， 跨度要大， 屬性遠， 一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上（日本人每人每日的食物種類要求35種以上）。

食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。

力求搭配的食物具有共同性能增強營養保健作用。

將現代營養學理論與中醫養生理論相結合， 指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

那麼， 各種食物應該怎樣搭配呢？

常見食物的搭配方法

番茄+雞蛋更防癌。 研究發現， 愛吃富含番茄紅素食物的人群， 患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤的風險相對偏低。 而番茄富含番茄紅素這一“抗氧化能手”， 它也因此被認為具有很好的防癌作用。 需要提醒的是， 人體更好地吸收番茄紅素， 需要同時具備兩個條件：一是最好煮熟吃， 因為番茄紅素是脂溶性色素， 番茄生吃時吸收率很低；二是要有油脂的幫助， 烹飪時可適量增加點花生油、橄欖油等植物油， 或與雞蛋等含脂肪的食物同食。 我們餐桌上的“常客”：番茄炒雞蛋、番茄雞蛋湯等都是完美搭配。 最好挑選新鮮、成熟、紅色的番茄， 其番茄紅素含量更多。 番茄的農藥殘留較少，

建議最好不去皮， 這樣能留住更多的膳食纖維。

綠茶+檸檬更護心。 綠茶富含多酚類抗氧化劑。 兒茶酚， 有益心臟健康， 可降低患心臟病、腦卒中的風險。 美國普渡大學研究發現， 在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物， 能提高人體對兒茶酚的吸收效率， 使兒茶酚的保健功效增加4倍。 實驗表明， 柑橘類食物中， 檸檬的效果最好， 橘子、柳丁、柚子等次之。 因此， 建議大家在喝綠茶時， 加入一兩片檸檬。 茶水要淡， 檸檬也不用多放， 免得味道過酸；檸檬以新鮮為宜， 最好切成薄片， 帶皮放入茶杯中。 因為檸檬表皮不僅容易泡出香氣， 還利於人們攝取其中略帶苦味的類黃酮物質。 用不完的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜， 用保鮮膜包上，

這樣可以保存兩三天。

豆腐+魚肉更補鈣。 我們都知道鈣、維生素D是“黃金搭檔”， 而豆腐是鈣的好來源， 魚肉的脂肪中含有少量維生素D， 兩者的搭配更利於補鈣。 此外， 豆腐雖富含蛋白質， 但缺少一種人體必需的蛋氨酸， 如將豆腐和肉類、蛋類搭配食用， 可互相提高蛋白質的利用率， 提高營養價值。 豆腐燉魚適合小火慢燉， 這種烹飪方式可使大豆蛋白的結構從密集變為疏鬆， 更易消化吸收， 還能幫助魚肉入味。 不過， 豆腐燉魚時一定要控制火候， 以中小火為宜， 烹製15~20分鐘左右即可， 且最好使用受熱均勻的砂鍋。

優酪乳+香蕉更清腸。 優酪乳含大量活性乳酸菌， 可改善腸道菌群， 促進腸道蠕動， 從而有緩解便秘、清除“腸道垃圾”的作用。

香蕉富含可溶性膳食纖維， 能幫助消化、調理腸胃。 兩者強強結合， 可謂“清腸利器”。 經常便秘的人， 可以將香蕉切塊拌入優酪乳中， 或用料理機將優酪乳和香蕉攪拌在一起食用。 空腹喝優酪乳促進排便的效果更好， 熟透的香蕉才有通便功效， 如果多吃了富含鞣酸的生香蕉， 反而對消化道有收斂作用， 更適合腹瀉者。 如果為了清腸， 新買來的生香蕉最好在通風處放幾天後再吃。

羊肉+蘿蔔更明目。 蘿蔔牛腩是民間的“經典名菜”， 很多人只知道它們在味道上相互契合， 卻不清楚美味背後的健康益處。 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 可在人體中轉化為維生素A， 起到明目、保護視力的作用， 但它需要油脂的説明才能更好地被人體吸收， 而羊肉很好地扮演了這個角色。

寒冷的冬天裡， 人們更容易缺乏胡蘿蔔素和維生素A， 這個菜特別適合冬天食用。 值得提醒的是， 針對不同人， 烹飪時羊肉和蘿蔔的比例應有所差別， 瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉， 高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿蔔。

牛肉+青椒更補血。 有美食專家表示， 牛肉等紅色肉類食材富含血紅素鐵， 在烹調中血紅素中的二價鐵會氧化成三價鐵， 而青椒是維生素C含量最豐富的食物之一， 與牛肉同烹， 其中的維生素C可幫助三價鐵還原成二價鐵， 利於鐵的吸收利用。 這種說法有一定的道理， 不過目前還缺乏明確的證據支撐。 但無論如何， 牛肉配青椒， 口感協調， 色澤漂亮， 對貧血的人有益無害， 不失為一道補血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。

為了健康，就要正確搭配飲食哦。 不失為一道補血美食，與此類似的還有青椒炒豬肝等。

為了健康，就要正確搭配飲食哦。