桂花糖怎麼做呢？

桂花糖受到很多人的喜愛， 但是除了直接在外面購買之外， 如何自己去動手製作， 就需要多用心瞭解一些步驟以及技巧問題了， 不妨看看以下所介紹的方法， 嘗試自己動手製作完成。

一、桂花糖的製作：

1、將桂花在陽光下稍曬三至五分鐘， 目的是將躲在花中的小蟲趕走。 然後洗淨一廣口玻璃瓶， 將桂花薄鋪一層在瓶內， 再將白糖薄鋪一層壓在桂花上， 白糖要比桂花稍多些， 如此反復直至瓶子將滿（不要太滿， 須留下一小點空間）， 最上面一層必須是白糖， 然後倒進少許三十五度以上的白酒。

2、加入白酒目的是防黴和説明白糖溶化以及桂花芳香的析出。 密封存放四至五個月後， 桂花糖即製成了。 製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿， 內含點點桂花， 打開瓶蓋， 一股桂花香溢出。

二、桂花酒的製作：

1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜， 然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻， 放入酒缶內任其發酵二、三天之後， 加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒， 但不可用紅芋、木芋酒， 此類酒口感太差。 然後密封窖藏， 一年後桂花酒即成。 假若窖藏五年後才飲用， 這是上好的佳釀了。

2、有條件的話， 再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗， 這是頂級家釀了。 喜歡甜一點的， 可適量再加些糖。 成品的桂花酒色淡黃， 開瓶即溢出一股桂花清香， 入口甘甜醇綿。 古人雲， 此酒有健脾胃， 助消化， 活血益氣之功效。 請記住， 無論做桂花糖或桂花酒， 都不能將桂花水洗。