自制蒜泥醬

在農村的很多家庭里面， 春天的時候都會制作一些醬， 自己家里面做出來的大醬， 吃起來口感特別濃香， 在炒菜的時候可以加入一些， 涼拌菜的時候也可以加入， 還可以用大蔥蘸醬， 在制作醬的時候， 里面可以加入一些蒜泥做成蒜泥醬， 蒜泥醬吃了之后特別開胃， 那么自制蒜泥醬的做法是什么呢?

材料：辣椒1條， 蒜頭1顆， 砂糖1大匙， 蠔油1大匙， 醬油膏2大匙， 水少許

做法

1.取一碗， 砂糖、蠔油、醬油膏與水一起攪拌均勻。

2.熱鍋， 倒入作法1的醬汁以小火煮約3?5分鐘至黏稠狀盛碗。

3.辣椒、蒜頭洗凈切細末， 再和作法2的醬一起拌勻即可。

材料：大蒜500克鹽、油適量、糖半勺、裝蒜蓉醬的器皿(需擦干備用)

做法：

1、大蒜剝皮洗凈晾干， (這里介紹一個小竅門， 這是買的現成的蒜瓣不用剝， 怕麻煩的朋友可以將蒜瓣切掉頭尾后， 找兩個一樣大的盆， 將蒜瓣放入后扣起來上下左右搖一搖， 搖一會皮就全都掉了。 )用壓蒜器壓成蒜蓉(沒有的話直接用刀剁咯)， 為了增加口感， 取出一少部分拍后切成小顆粒。

2、蒜瓣每壓一部分放入少許鹽攪拌均勻。 另外盆要洗凈擦干水， 一定不能有水不然會影響保質期。

3、蒜瓣全部壓完后放入剩下的鹽和糖，

4、油鍋燒熱， 倒入油， 油燒熱后， 會冒出輕煙。 這時候將熱油倒入蒜蓉中， 攪拌均勻。 油因為要分幾次澆所以每次可以少倒一些油

5、待油鍋起煙后將油澆在蒜蓉上， 澆的時候要慢一點， 一邊澆一邊用筷子將沒澆到的部分翻上來， 否則會將最上層的蒜蓉烤焦， 這樣多重復幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止。

6、待冷卻至室溫后將其裝瓶， 大功告成!

小貼士：

1、加鹽可以少量。 主要是為了防止腐壞

2、裝蒜蓉的器皿和盆都應洗凈并擦干水分， 裝瓶后放入冰箱冷藏

3、也可以把蒜泡在水中， 蒜濕后可以輕松剝掉外衣。

4、如果用炸的方式， 蒜蓉會被炸糊， 用澆油的方式， 一次澆完并不能把蒜蓉全部燙熟， 還會有少許辛辣味， 所以要再澆第二次滾油