排骨炒土豆的做法，這樣做更鮮嫩

排骨炒土豆是一道非常美味又下飯的菜， 做法也不是很複雜， 可以說是一道家常菜， 土豆是非常好的食材， 和肉食搭配在一起可以使肉質鮮美， 綿軟香甜， 經常食用土豆對身體也很有好處， 味道也很不錯， 那麼排骨炒土豆的做法是什麼呢？

食材明細

排骨適量， 土豆適量， 冰糖適量， 老抽適量， 生抽適量， 蔥適量， 薑適量， 蒜適量， 八角適量， 草果適量， 花椒適量， 紅幹椒適量

排骨炒土豆的做法步驟；

排骨用清水泡2小時以上。 準備好輔料。

鍋中坐水， 放入排骨段， 燒開後， 倒入料酒， 煮三分鐘， 撈出， 沖淨血沫， 瀝幹水分。

鍋中倒入油， 小火加熱， 放入一小把冰糖。

小火化開冰糖至淺棕色。

倒入排骨翻炒。

把排骨翻炒均勻上色。

倒入料酒， 翻炒， 再倒入少許老抽，

加入蔥段， 薑片， 八角， 草果， 花椒， 然後和排骨一起翻炒。

把翻炒好的排骨放進免煮鍋的內鍋中。

加入適量的開水。 把免煮鍋內鍋放在火上燒開， 可見鑄鐵聚熱環變的通紅。

土豆去皮切成滾刀塊。

放入排骨的上面， 再煮5分鐘。

關火放進外鍋裡， 鎖好外鍋的鎖扣。 放入保溫包裡即可。