脆蘿蔔醃制方法有哪些?

雖然說蘿蔔是一種極其常見的食材， 其營養價值卻是非常高， 含有豐富的維生素和礦物質， 適當食用對人體有極大的好處， 尤其冬季食用更是妙不可言。 生活中， 蘿蔔的吃法有很多， 可以和粉條一起燉煮， 可以喝蘿蔔湯， 同時也可以將其醃制好做成脆蘿蔔乾， 口感非常好， 是一種不錯的早餐小吃， 和煮一起吃的話更是美味。 脆蘿蔔的醃制方法很簡單， 將蘿蔔洗乾淨去皮之後， 切成大小差不多的細條， 撒上鹽揉勻之後放在一個盤子裡， 三天之後把多餘的水倒出來， 倒入調料就可以食用了。

一、酸甜脆蘿蔔的做法

1、白蘿蔔如果很新鮮就不去皮， 去蒂洗乾淨， 切成小手指般大小粗細的條。 如果蘿蔔並不漂亮， 可將皮刨掉

2、取一個大容器， 撒鹽， 揉蘿蔔條。 無需用力， 揉勻即可。 嘗味道， 不可太鹹

3、蘿蔔條上放一個盤子， 盤子上坐一個可以裝水的容器， 容器中加滿水，

4、兩， 三天后， 蘿蔔出水很多。 倒掉水份， 用手擠幹蘿蔔條， 放入玻璃瓶中， 壓嚴實。 撒一點點幹紅椒碎， 撒上糖， 倒點醋和生抽， 加蓋。 冰箱一周， 就入味可以吃了。

小貼士

用花椒拌合醃制蘿蔔， 既去味兒又提香。 壓過出水的蘿蔔很爽脆， 一定不能偷懶省這個步驟。 幹紅椒放不放倒沒有多大關係。

二、爽脆醃蘿蔔

1.白蘿蔔洗淨， 刨皮

2.切成長條

3.放入大碗中， 加入鹽， 晃動一下碗， 使鹽和所有的蘿蔔接觸， 靜置8個小時

4.這是8個小時以後的蘿蔔， 可以看見蘿蔔裡面的水出來了， 倒掉

5.把所有的蘿蔔條放入一個玻璃瓶裡， 加入白醋、白糖， 放入幹紅辣椒， 蓋上蓋子， 醃制

6.兩天以後醃制好的蘿蔔

小貼士

1、如果不嫌麻煩， 還可以倒掉第一道水之後， 用手把蘿蔔擠一擠水分， 然後再加入涼白開， 同時浸泡4個小時， 再擠掉水分， 才加白糖和白醋醃制。

2、有泡椒的可以將幹紅辣椒換成泡椒。

3、用陳醋或者香醋也可以的。