蘑菇燉肉的家常做法有哪些

2016-08-02

說到蘑菇，小編會想到超級瑪麗，畢竟這是小時候經常玩的遊戲。但是呢，今天小編不是來跟大家講遊戲的，是來和大家分享一些關於蘑菇的家常做法，比如蘑菇燉肉。蘑菇是一種很有營養價值的真菌，也是我們平時餐桌上常見的食物之一，接下來，小編就和大家介紹一個家常的蘑菇燉肉的做法。

材料

五花肉300克，滑子菇(幹菇類)25克，白豆干150克，蔥段、薑片適量， (可加鵪鶉蛋)

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節

做法

1、五花肉洗淨瀝幹切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)後撈出，用溫水沖淨瀝幹待用，

2、滑子菇仔細洗乾淨後用溫水泡發，之後剪去根部(泡蘑菇的水留用)

3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼後剝殼備用。

4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感幹幹的。

5、將肉盛出來，開始炒糖色，

這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋裡快速翻炒保證均勻上色。

6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色後關火，調入生抽，放蔥薑、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質髒東西沉澱)。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。

7、之後倒入切小塊的豆干，轉小火燉約20分鐘，之後倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯後，根據口味調入少許鹽即成。

以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於蘑菇燉肉的家常做法，

大家不妨可以在有空的時候做給家人和朋友品嘗，小編相信大家都會喜歡的。大家平時不要只顧著自己的工作，也要多顧及自己身邊的人，多找時間陪他們，也可以增進彼此的關係。