蒜生芽怎麼辦

大蒜是比較容易出現生芽這種情況的， 特別是放在潮濕的環境下， 所以想要保證大蒜不發芽， 首先要注意放置的環境乾燥， 並且要曬乾大蒜。 大蒜發芽後， 營養價值會逐步消失， 不在適合食用， 但是食用也不會影響到身體的健康， 不過大蒜發芽後炒出來的青菜味道就沒有那麼好了。

大蒜發芽能吃嗎

大蒜發芽是可以吃的。

首先我們來瞭解大蒜發芽的過程。 大蒜子收穫以後， 休眠期一般為2～3個月。 休眠期過後， 在適宜的氣溫(5～18℃)下， 大蒜子便會迅速發芽、長葉， 消耗莖中的營養物質。 不管是青蒜， 還是蒜薹、蒜瓣， 在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。

所以， 只要大蒜沒有變色發黴腐爛， 即使發了芽也能吃， 吃了沒有什麼害處。 不過， 發芽了的大蒜因為把營養給了“新生命”， 食用價值會大大降低。 所以， 如果發現大蒜發芽了， 還不如乾脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

大蒜如何保存才新鮮而不發芽

一般人都知道， 無論是人還是植物還是動物， 生長都需要氧氣的支援， 那麼大蒜也是如此。 知曉了這個原理， 我們就可以將大蒜裝在塑膠袋裡， 再把袋口封嚴， 這樣的大蒜釋放出來的二氧化碳散發不出去， 袋子裡的氧氣也越來越少， 而且還隔絕了水分的侵入， 大蒜就會處於休眠的狀態， 也就會延遲發芽了。

大蒜保存在什麼地方好

大蒜最適合的儲存溫度是0℃， 相對濕度在70%-75%之間， 可以存放幾個月， 只要在冰點以上(接近0℃)就可以， 溫度越低， 儲存期限就越長。

大蒜的耐寒性強， 而且喜歡乾燥， 但是如果貯藏溫度低於-7℃時， 大蒜也會受到凍害。 因此保存溫度應該在-7℃—0℃之間最好。 另外， 大蒜對濕度的要求比較嚴格， 相對濕度過高， 鱗莖吸水受潮， 大蒜表面易黴變， 並逐漸影響內部品質。 而相對濕度過低， 幹耗大， 大蒜易乾癟。

大蒜的貯存需注意

大蒜最怕溫度高， 因此， 在保存大蒜時， 千萬別把它放在暖氣屋裡。 另外， 塑膠袋透氣性差， 用它保存大蒜容易造成空氣流通不暢， 升高袋內溫度， 也會導致大蒜生芽或腐爛， 如果能注意到這些問題， 那麼我們在很長的一段時間內都能吃到新鮮的大蒜了。