春天必須吃一道菜，養肝的能手！

春天應該多吃一種菜， 它最適合春季吃， 能幫助五臟從冬藏轉向春生， 還具有清熱的功效， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 是什麼菜呢？和小編一起來看看吧！

春天應該多吃豆芽

豆芽處於一種不斷的生長過程中， 其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。

在萬物復蘇的春季， 人的身體也在生長， 尤其需要這種高品質的營養。 此外， 萵苣、菠菜等春季生長的新鮮綠葉蔬菜， 以及草莓、櫻桃等應季水果也最有益健康。

豆芽最適合春季吃， 能幫助五臟從冬藏轉向春生， 豆芽還具有清熱的功效， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 以綠豆芽為例， 其每百克熱量僅18千卡， 具有清熱利水功效。

豆芽菜的正確吃法：

1， 以涼拌、煮湯最佳

這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。

而綠豆芽寒性更重， 易傷胃氣， 所以， 脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃；可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。

2， 不放或少放醋

因為酸味的東西有抑制收斂作用， 不利於陽氣的宣洩生髮， 因此酸性的食物都要少吃。

PS：春天吃美食應少酸多甘。 酸性食物入肝， 甜性食物入脾。 多食酸可引起胃酸分泌障礙， 影響消化吸收， 應少食酸澀、減少脾胃功能的負擔。

幹煸豆芽

主料：黃豆芽500克，

輔料：青蒜50克，

調料：植物油25克， 香油5克， 白砂糖5克， 辣椒（紅， 尖， 幹）4克， 鹽3克， 味精3克

做法

1.將黃豆芽擇洗乾淨， 控水備用；

2.青蒜洗淨切段；

3.炒鍋注油燒熱， 下入幹辣椒炸香， 放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒， 再放入青蒜段翻炒， 淋入香油， 撒入味精即可。