空心麻球做法配方大全
空心麻球是街頭小吃的一種， 其和烤腸、炸腸等等都是風靡大街小巷的小吃之一， 空心麻球也是油炸製作而成的面製品， 其主要原料是黏大米， 裡面有紅豆沙的餡料， 表面裹上芝麻而油炸成的食物。 這種小吃在我們的家裡也是可以製作出來的， 但由於其是油炸製品， 要儘量少吃， 下面就來介紹下其做法配方大全。
做法一:
主料 2人份
糯米粉150克
輔料
泡打粉5克
調料
白芝麻適量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升
空心麻球步驟1
白糖入溫水中化開；糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡打粉的碗中， 用筷子攪拌均勻；攪拌到後半程用手揉均成光滑粉團
步驟2
揪一小塊放在開水鍋中煮熟；再同粉團一起揉勻， 揉至表面光滑；將粉團分割成40克或50克一個， 用雙手團成球狀， 蘸一層水
步驟3
在芝麻碗中打個滾， 周身粘上芝麻；鍋內入油燒至三成熱， 下入麻球小火炸制，
空心芝麻球的做法二:
1.
用開水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定）， 待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中， 邊加邊攪拌， 最後揉成較軟的粉團， 蓋上保鮮膜靜置半小時。
2.
醒發好的糯米團分成若干小份， 揉圓， 放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻， 裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下， 這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
3.
起鍋開小火熱油， 不需要太熱， 當手放在油面上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了， 這時候放入做好的芝麻球胚。
4.
當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動， 當稍微鼓起的時候， 用鏟子不停的把芝麻球按扁。 （輕輕按， 是按扁， 而不是按破哦）
5.
過一會， 芝麻球會再次變圓起來。 在這個過程中， 還是要記得翻動的哈， 這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
6.
鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。
7.
芝麻球也會再次變圓， 並且膨脹得越來越大。 如此反復2到3次， 芝麻球的外皮變得薄而金黃， 甚至可以很清楚的看到空心。 這時候就可以了。
8.
炸好的芝麻球出鍋控油即可， 吃不完的待涼後裝入密封罐裡保存。
溫馨小提示
詩心片語：
1：白糖也可直接加入糯米粉中， 我覺得用開水化開後再加入粉中這樣更容易揉。
2：水溫不要晾得太低。
3：芝麻球要做得小一點， 不宜過大， 因為炸好後會膨脹。
4：用小火慢炸， 一邊炸一邊按扁。
