兩種煮豬肝的做法

這又是我從不涉及的領域， 我從來都沒有做過煮豬肝。 這說起來也不是我不喜歡還是怎麼樣， 只是民族問題困擾而已。 好吧， 以前還是挺介意別人在我面前說“豬”之類的詞語或者事情的。 現在好些了， 想想也沒必要。 畢竟世界還是需要和平的。

做法一：

1.豬肝洗淨去白筋， 入淡鹽水浸泡半小時， 撈起瀝幹。 切薄片， 加1勺生抽， 1勺料酒， 半勺澱粉， 少量胡椒粉拌勻醃制15分鐘。

2.薑切絲， 蒜拍碎， 白菜洗淨掰碎， 蔥切碎。 花椒， 幹辣椒， 郫縣豆瓣醬備用。

3.白菜入沸水鍋焯水3分鐘， 撈起入碗底。

4.油鍋燒熱， 入薑絲， 蒜瓣， 郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.倒入適量沸水， 煮開後加少量老抽， 適量鹽。 下醃制好的豬肝， 用筷子撥散， 煮至豬肝全部變色關火

6.將豬肝倒入裝有白菜的碗中， 撒蔥花。 另起油鍋， 入幹辣椒， 花椒中火爆香， 幹辣椒變色即可。 熱油澆在豬肝上。

做法二：

1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4~%分鐘,取出瀝幹,即可除去腥味。

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；

3、煮一鍋水.先煮滾再關火；

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；

5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；

6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.姜片的清湯.將豬肝片放入即可， 清湯才能帶出豬肝的鮮甜。

兩種煮豬肝的做法不知道朋友們學會了嗎？其實， 當真學起來的話也不會太難。 那句“世上無難事， 只要肯攀登”絕對不是說說而已， 它是真理。 不管我們學什麼， 都要拿出那中精神來。 心裡只要有了那股勁兒， 還會怕什麼事情做不好嗎？