隔夜的菜到底能不能吃

吃隔夜飯是很多家庭習以為常的事， 因為前一天做好的菜大都吃不完， 直接扔掉太過于浪費， 所以只能先暫時存放在冰箱里， 等到下一頓飯再熱了吃， 其實有的菜即便放了一夜也沒有問題， 雖然營養會流失， 但是并不會出現危害人們身體健康的物質， 那么隔夜的菜到底能不能吃?

蔬菜隔夜以后是可以吃的， 但是蔬菜隔夜的時候是要注意保鮮的。 如果溫度很高， 那么隔夜的蔬菜就是需要放在冰箱中冷藏的， 放在室外保存的話， 蔬菜是很容易變質的， 變質以后就是不能吃的。 但是如果溫度不高的話， 秋冬季的時候蔬菜是可以直接放在室外保存的， 但是也是可以放在冰箱中保鮮的， 只要保存的過夜的蔬菜沒有變質， 那么就是可以吃的。 所以最重要的就是保存的過程。

一般的應該說， 沒有變質的還是問題不大的， 可以考慮繼續服用的， 并不會有致癌的， 所以還是不要擔心的， 一般的要注意盡量的當餐吃完是最好的。

只要合理保存， 隔夜菜還是可以吃的(至少比某些方便食品或餐館菜肴要好一些)。

注意

1.晚餐做好后， 如果有隔夜存放的計劃， 應該提前預留出來， 放涼后放入冰箱存放， 不要用筷子翻動， 以減少“細菌接種”。

2.先裝入專門的保鮮盒， 再放入冰箱冷藏， 以減少細菌污染。

3.冷藏的菜肴， 尤其是蔬菜類， 應盡快食用， 最多不要超過24小時。

綠葉菜是不能過夜吃的， 因為綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽， 會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，